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맛짱
말그대로의말이 다 느껴지는 비빔냉면이예요.
갑자기 오른 날씨에 딱! 어울리는 요리예요.
각기 집집마다 냉면 다데기(양념장)를 만드는 방법은 다르겠지만,
맛짱네는 이렇게 만듭답니다.
저희집 고추장이예요.
잘 삭은 마늘 고추장이지요~^^
비빔양념에 고추장은 얼마 안들어가지만, 이 마늘고추장이 맛을 한층 더 좋게 하여 주거던요.
우선 냉면 양념을 만들어 줍니다. 저희는 잘 숙성된 마늘 고추장을 넣어 바로 만들어 먹었어요.
하지만, 마늘 고추장이 집집마다 다 있는것은 아니니..
비빔 냉면, 양념장을 만드시려면 하루전에 만들어 숙성을 시키면..더욱 맛있답니다.
냉면 비빔양념장 일인분을 기준입니다.
고추장 반수저(없으면 마늘은 반수저, 고추장 반수저 ),
액젓 한수저
식초 3수저(새콤한 맛이 강한 정도이니 신 것이니 기호에 맞게 가감)
설탕 한수저, 올리고당 1~2수저(기호에 맞게 조절)
청주 2수저, 사이다 5수저,
연겨자약간(저는 티스푼으로 밤수저.. 기호에 맞게 조절)
생강즙 한수저
고운고추가루가 없으면 집에잇는 고추가루를 믹서에 갈아서 쓰시면 됩니다.
냉면은 생면으로 준비하시고,달걀도 삶고, 오이채, 냉면무채,
고기는..고기편은 육수를 내고 건진 고기인데..
없으면 안넣으셔도 되고,배가 있으면 얇게 썰어놓으세요.
ㅎㅎ 그런데 저는 배가 없어서 참외를 썰어서 올려 보았어요.
요즘 참외가 달아서.. 그런대로 어울리네요~^^;;
냉면은 면 봉지 뒤에 설명이 있으니 참고하시고,
ㅎㅎ 근데 설명되어 잇는 시간대로 삶으니 저는 조금 질기더라고요..
그래서, 조금 더 삶아주엇습니다.
차가운물오 잘헹구어 지시고 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
그릇에 담아서 바로 비벼드셔도 되지만, 사진을 이쁘게 찍으려고.. 따로 비볐어요.^^
전 양념으로만 비비고, 육수는 나중에 넣었어요.
맛을 보시고, 기호에 맞게 겨자와 식초를 더 첨가하셔도 됩니다.
(육수를 만들어 놓은 것이 없으면 시판용 육수를 사용하시고, 닭육수, 냉면육수, 멸치육수
중 어느것을 넣어도 된답니다.)
비빔면을 그릇에 담고,준비한 고명을 올려 주시고,
비빌때 넣는 얼은 육수를 넣어주시고...^^
참외가 .. 꼭 배처럼 보이지요?
비비고 나면 요렇게 .. 국물이 조금 생기고..
매콤, 달콤 새콤.. 그 맛을 다 느낄 수 있답니다.^^
요기다 깨소금을 솔솔 뿌리셔도 맛깔 스럽답니다.
ㅎㅎ 조금 매운맛이 나는 비빔냉면이예요.
오늘도 맛짱 블로그에 들려주신 울 님들..
등록일 : 2009-05-27 수정일 : 2015-07-28
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