모카초코쿠키

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메기맹이

모카초코쿠키

달콤한 맛에 고소함을 더한 모카초코쿠키를 구워봤어요. 초콜릿만드는게 부담스럽거나 많이 단걸 안좋아하시는 분이 있으시면 발렌타인데이때 선물하셔도 좋을꺼같아요.

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

버터
90g 구매
설탕
90g 구매
달걀
1개 구매
바닐라오일
4방울 구매
박력분
250g 구매
베이킹파우더
1/4작은술 구매
소금
약간 구매
우유
2작은술 구매
커피
3~4g 구매
피칸
50g 구매
다진 초콜릿
35g 구매

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 박력분 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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버터는 깍뚝썰기해서 실온에 말랑한 상태를 만들어줍니다.(덩어리째두면 겉은 녹고 속은 안녹아서 고른 상태가 안된답니다.) 설탕을 넣어 잘그락 거리지 않을정도 거품기로 섞어 크림화 시켜줍니다.

실온의 미리 풀어둔 달걀을 세네번에 나누어 분리가 되지 않도록 섞어줍니다. 달걀양이 많을수록 더 조심스럽게 조금씩 넣어서 섞어주시고 꼭 실온에 미리 내둔걸 이용하세요. 바닐라 오일도 넣고 섞어줍니다. 우유에 분량의 커피가루를 섞어 반죽에 넣고 잘 섞어줍니다.

박력분, 베이킹파우더, 소금 같은 가루류는 두번 체쳐 반죽에 넣고 주걱으로 섞어줍니다.

다진 초코칩(혹은 다진 초콜릿)과 적당히 자른 피칸을 넣고 날가루가 날리지 않게 완전히 섞어줍니다. 그냥 초코칩을 이용해도 좋지만 나중에 반죽을 자를때 잘 안잘릴수도 있으므로 한번정도 다져주세요.

반죽을 동글동글하게 만들어 비닐에 싸서 살짝 눌러 냉장에서 20~30분 둡니다. 반죽이 고르게 휴지될수 있게 구형이 아닌 살짝 누른 형태로 넣어두세요. 반죽이 많이 질지 않으면 이 단계는 생략하셔도 됩니다.

반죽을 꺼내서 지름 5cm정도의 원통형으로 길게 밀어 유산지에 싸서
냉동에 1시간정도 굳힙니다. (호일심 같이 둥근형태에 넣어두면 반죽모양이 이쁘게 잘 잡힌답니다.)

적당한 두께로 썰어 180도로 예열된 오븐에 20분정도 구워줍니다.

콕콕박힌 초코와 피칸 덕에 달콤고소한 맛이예요. 그러면서 은은하게 커피향이 나서 티푸드로도 좋고 선물하시기도 좋을꺼같아요.

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등록일 : 2009-02-09 수정일 : 2015-09-22

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댓글 32

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