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동글이

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용기에 달걀, 물녹말, 소금을 넣고 잘 풀어서 지단을 부친다.

새우는 내장을 빼고 끓는 물에 삶아 껍질을 벗기고 돼지고기는 곱게 채썬다.

양파, 죽순, 해삼, 표고버섯은 4cm 정도로 채썰고 부추도 같은 길이로 썬다.

팬에 기름을 두르고 뜨거워지면 채 썬 생강을 볶다가 돼지고기를 넣고 간장과 청주로 향을 낸 다음 새우, 해삼, 양파, 죽순, 표고, 부추 순으로 볶으면서 소금, 후추, 조미료로 간을 하고 참기름을 친다.

김발에 달걀지단을 올려놓고 속재료를 길게 놓아 김밥 말듯이 둥글게 말아서 양끝에 밀가루 갠 것을 발라 붙인 다음 160°C의 기름에 튀겨낸다.

튀겨낸 달걀말이를 2cm 정도의 두께로 썰어 완성접시에 가지런히 담는다.

등록일 : 2007-02-01 수정일 : 2007-02-01

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