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시연성연맘

백만송이버섯 잡채

백만송이버섯 넣고 잡채 만들어 보았어요.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 백만송이버섯(만가닥버섯)
  • 소금 약간
  • 불린당면 150g
  • 당근 1/2개
  • 양파 1/2개
  • 파프리카 1개
  • 사각어묵 1장
  • 식용유 2큰술
  • 참깨
    [양념]
  • 간장 3큰술
  • 굴소스 1큰술
  • 올리고당 1큰술
  • 설탕 2큰술
  • 참기름 1큰술
조리순서Steps
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잡채를 만들기 위해서 우선 백만송이 버섯의 밑둥을 자른 후 가닥가닥 떼어주세요.
끓는 물에 소금을 살짝 넣은 후 백만송이 버섯을 살짝 데쳐줍니다. 이 때 버섯 데쳐낸 물에 당면도 삶아주세요. 참고로 저는 당면을 찬물에 담궈 2시간정도 충분히 불린 후에 끓는 물에 넣어 1분이 조금 못 되게 삶아냈는데 잘 익었더라구요.
잡채에 살짝 매콤함을 더해주기 위해서 간장양념을 끓여주꺼에요. 분량의 양념을 넣고 팔팔 한소끔 끓여주세요.
전 주로 잡채를 만들 때 버섯이나 어묵을 꼭 넣어요. 그래야 쫄깃한 식감이 살아서 훨씬 맛있거든요. 이버에도 어김없이 사각어묵 1장, 양파 1/2개, 파프리카 1개, 당근 1/2개를 가늘게 채썰어 주었답니다.
달궈진 팬에 기름(2큰술)을 두른 후 양파, 어묵, 당근을 넣고 센불에서 볶아줍니다.
양파가 투명해지기 시작하면 백만송이버섯과 파프리카를 넣어 다시한번 볶아주세요.
삶아낸 당면과 볶아낸 갖은 채소들을 볼에 담아
한소끔 끓여낸 간장양념을 넣어 조물조물 버무려주세요.

등록일 : 2013-10-22 수정일 : 2016-01-18

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 3

찐빵e 2016-01-13 19:36:24

끓인 양념이 신의한수입니다~ 깊고 약간매콤한맛때문에 자꾸 손이가는.. 요리고수인것처럼 보이게 해주는 음식이라 손님맞이때면 항상 해 먹고 있어요.~ 좋은 레시피 감사합니당ㅎㅎ 

고모레비 2015-11-11 13:02:44

레시피 감사해용.. 오늘은 버섯이며 빠져있지만.. 좋아하는 레시피예요^^ 

Eun Hee Soo♥ 2016-02-07 15:06:39

덕분에 이번 명절때 다들 맛있게 잘 먹었네요~감칠맛나요~^^ 

댓글 4
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