(해장국)홍합,동죽조개 어묵탕!

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왕눈이의맛있는이야기

(해장국)홍합,동죽조개 어묵탕!

연말이라서 모임이 많죠~~음주하시고 그다음날 해장국으로 속풀어주시기에 딱좋은 홍합,동죽조개국물이 시원한 어묵탕이네요 해장국으로 또는 유아,어린이국으로도 좋아요

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

생 홍합
300~400g 구매
동죽조개
400g 구매
종합 어묵 탕용
1봉지 구매
청양고추
2~3개 구매
무
1/3등분 구매
가쓰오부시
1줌 구매

[양념]

소금
조금 구매
생강술
3큰술 구매

조리도구

믹싱볼
구매
위생장갑
구매
냄비
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
국자
구매
체망
구매
대접
구매

노하우

▶ 홍합 손질법

▶ 어묵 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 가쓰오부시 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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동죽조개를 준비후에 박박비벼서 깨끗하게 씻어주세요 생홍합은 옆에 붙어있는 수염을 떼어내주시고 비벼서 씻어주신후 냄비에 담아주고 잠기도록 물을 붓고 끓여주시면서 생강술(미림이나 맛술 또는 소주)를 넣어 펄펄 끓여주세요

믹싱볼 , 위생장갑 , 냄비

그사이에 무는 나박하게 종합어묵은 한입크기로 청양고추는 쫑쫑썰어서 준비해주세요

도마 , 조리용나이프

1번이 펄펄 끓어오르면서 떠오르는 거품을 걷어내주신후 조개가 다벌어지면 건져내주신후 조개살만 분리해주세요 삶아진 조개육수는 고운채에 조심히 부어 걸러내주세요 깨끗하게 씻어주셨어도 밑에 불순물이 있답니다ㅎ

국자 , 체망

걸러낸 조개육수에 썰어준 무와 어묵,청양고추를 넣어주세요

어묵이 떠오르도록 펄펄 끓여주신후 분리해준 조개살을 넣어주세요

저는 감칠맛을 주려고 가쓰오부시를 넣어 주었어요 소금으로 간을 마추어주신후 한소큼만 휘리릭 끓여내주시면 되세요

홍합과 동죽조개의 육수가 뽀얀국물이 잘 우러나오고 무의 시원함이 더해진 어묵탕이네요 자극적이지 않으면서도 개운한 해장국입니다ㅎ

: 동죽조개대신 다른조개로 대체가능하세요

어묵탕 관련 상품

등록일 : 2023-12-30 수정일 : 2024-01-02

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레시피 작성자About the writer

왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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#속풀이국 #유아국 #아침국 #손님접대음식 #건강식단 #국물이끝내주는탕 #종합어묵 #월동무 #가쓰오부시

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