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윤채맘

알토란 순살감자탕 서영자 레시피 돼지앞다리살요리 feat. 묵은지 된장

돼지 앞다리살을 이용해 오래 끓이지 않아도 감자탕 맛을 즐길 수 있는 초간단 레시피입니다.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
조리순서Steps
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묵은지는 속을 털어 물에 씻은 뒤 물기를 제거한 뒤 손으로 찢어서 준비한다. * 묵은지는 물기를 짜야 시큰한 맛이 나지 않음

믹싱볼

대파는 어슷 썰고, 깻잎 10장은 반으로 자르고, 팽이버섯 1봉지는 밑동을 자르고, 감자는 4등분 해 모서리를 다듬어 준비한다.

도마 , 조리용나이프

돼지고기 앞다리살은 2.5cm 두께로 썰어준다.
팬에 썰어 놓은 돼지고기와 들기름 3T, 다진 마늘 1T, 고춧가루 2T를 넣고 표면만 살짝 익힐 정도로 볶는다.

냄비 , 요리스푼

고기 표면이 어느 정도 익으면 시판용 사골육수 500ml, 물 200ml를 넣고 뚜껑을 덮어 한소끔 끓인다.
5에 4등분 해 놓은 감자를 넣고 뚜껑을 열어 놓은 채로 2~3분간 끓인다. * 감자 표면을 먼저 익힌 뒤에 뚜껑을 닫으면 감자가 으깨지지 않음
감자 표면이 익으면 손질한 묵은지를 넣고 끓기 시작하면 된장 1/2T, 들깨가루 2T를 넣고 끓인다. * 된장은 묵은지를 부드럽게 해 줌
국물이 끓으면 손질한 대파, 팽이버섯, 깻잎을 넣고 푹 익힌 다음 멸치 액젓 1T 또는 새우젓이나 소금으로 간을 맞추면 완성된다. * 집마다 묵은지의 짠 기가 다르니 간을 맞추기 전에 간을 보고 양을 조절

등록일 : 2023-11-01 수정일 : 2023-11-01

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레시피 작성자About the writer

윤채맘

http://blog.naver.com/ainee77

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#순살감자탕#알토란#서영자레시피#초간단감자탕
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