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Tina소울푸드

맛있는 깻잎 장아찌 쉽게 만드는법

단 하루 만에 삭힌 장아찌 못지 않게 깊은 맛을 내는 깻잎 장아찌인데 한가지 단점은 데쳐서 물을 꼭 짜내고 깻잎을 3-4장씩 펴서 양념을 얹고 해야하는데 뭉쳐 놓은 깻잎 펴는 게 젤 시간도 많이 걸리고 노동력도 많이 들어 힘들더라구요. 시장에서 크기가 다양한 막 깻잎 1박스를 사왔는데 데쳐서 냉장고에 놓고 귀찮아서 차일피일 미루고 있었어요. 힘든 과정을 생략하면 넘 편할 거 같다는 생각이 퍼뜩 들자 갑자기 깻잎 장아찌 담는 게 넘 쉽게 느껴져서 바로 만들기 시작했어요. 양념을 끓이다가 그냥 데친 깻잎을 다 넣어 버리는 거예요. 물론 가지런하고 단정한 깻잎 장아찌 비쥬얼은 아니지만 한 두장씩 밥에 얹어 먹으면 맛은 똑같으니까요.^^ 귀차니즘은 창조의 어머니.^^ 깻잎 왕창 집어 넣고 양념장에 한소끔 끓이니 이것은 깻잎 장아찌인가? 깻잎 조림인가? 애매한 비쥬얼이지만 맛보장 깻잎이예요. 양념에 여러 야채가 들어가서 맛있는 채수가 나온데다 깻잎이 들어가 깻잎 맛이 같이 섞이면서 조림 간장과 다진 야채를 밥에 넣고 비벼 먹어도 맛있을 만큼 맛간장이 돼요. 잔치국수에도 다대기 양념으로 한스푼 넣으면 한층 업그레이드 된 잔치국수를 즐길 수 있어요. 한번도 안먹어본 사람은 있어도 한번만 먹어본 사람은 없을 깻잎 장아찌랍니다.^^ ​ ​
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
깻잎을 물에 담갔다가 2-3번 깨끗하게 씻어 주세요. 체에 건져 물기를 빼주세요.
깻잎을 끓는 물에 넣어 30초 정도 데쳐 숨만 죽으면 바로 찬물에 담가 열을 식혀요.
체에 건져 물기를 빼주세요.
깻잎을 한줌씩 두손으로 쥐고 물기를 꼭 짜주세요. 만약 깻잎을 데쳐 놓고 바로 장아찌를 안담을 거면 냉장고나 냉동실에 넣었다가 필요할 때 꺼내 만들어도 괜찮아요.
야채 양념을 준비해 놓아요. 당근은 하나 더 추가했어요.
양념에 들어갈 야채를 깨끗이 씻어 곱게 다져 주세요.
냄비에 다져 놓은 야채 양념을 다 넣어 주세요.
간장, 설탕, 물, 올리브유를 넣고 중불에서 뚜껑을 덮고 푹 끓여 주세요. 끓기 시작하고 10분 정도 끓여 주세요.
데쳐서 꼭 짜 뭉쳐 놓은 깻잎을 풀어 펴주세요.
끓고 있는 양념에 깻잎을 넣어요.
양념에 잠기게 숟가락으로 눌러 주면서 한소끔 끓인 뒤 불을 끄고 양념이 배어 들 수 있게 식을 때 까지 뚜껑을 덮고 그대로 놔두세요.
완전히 식으면 소형 용기에 소분해서 오래 두고 먹을 건 냉동실에 보관하고 바로 먹을 건 냉장 보관해요.
팁-주의사항
깻잎을 데쳐 물을 두손으로 꼭 짜놓고 양념 재료 다 섞어 끓인 다음 깻잎을 다 넣고 잠기게 눌러 주세요.

등록일 : 2023-09-01 수정일 : 2023-09-01

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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