우리집이 튀김 맛집 ~ 일식튀김처럼 바삭한 전어회 ,민어회 튀김 만드는법

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Tina소울푸드

우리집이 튀김 맛집 ~ 일식튀김처럼 바삭한 전어회 ,민어회 튀김 만드는법

친구들과 전어회랑 민어회를 먹다 다 못먹고 남은 회를 포장해서 부지런히 요리 잘해먹는 저에게 안겨줘서 제가 들고 왔어요. 먹다 남은 걸 가지고 온 거라 신선도 땜에 회로 먹기는 불안해서 안심하고 먹을 수 있도록 열처리 할겸 고소한 생선 튀김을 만들었어요. 튀김옷 반죽할 때 전분과 얼음과 맥주를 넣으면 바삭한 튀김옷이 돼요. 역시 바삭하고 맛있는 튀김이 완성 됐어요. 생선회 튀김을 하다 보니 반죽과 기름이 남아 또 가지와 양파를 썰어 야채 튀김까지 하게 되었어요. 우리집이 튀김 맛집~! 밥반찬으로도 맛있고 맥주 안주로도 엄지척이예요.

3인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

전어 회
1접시 구매
민어 회
20점 구매
가지
1/2개 구매
양파
1개 구매
소금
1꼬집 구매
후추
약간 구매

[바삭한 튀김옷 반죽]

옥수수 전분
2스푼 구매
튀김가루
2컵 구매
맥주
1/2컵 구매
얼음
7-8조각 구매
물
1.5컵 구매
식용유
250ml 구매

조리도구

믹싱볼
구매
프라이팬
구매
요리젓가락
구매
키친타올
구매
채반
구매
접시
구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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전어 민어회에 소금 아주 약간 뿌린 듯 만 듯 한꼬집 정도 뿌리고 후추 약간 뿌려 주세요.

튀김가루와 옥수수 전분, 얼음 ,맥주, 찬물을 다 넣고 손으로 조물 조물 움켜쥐듯이 가볍게 반죽해 주세요.

반죽은 요거트 정도로 묽어야 바삭한 튀김이 돼요.

후라이팬에 기름 250ml를 넣고 끓여 주세요.

민어회와 전어회에 튀김가루와 전분을 솔솔 뿌리고 살짝 털어 주세요.

반죽에 회를 담갔다 꺼내 튀김옷을 묻혀 주세요.

기름에 넣어 앞뒤로 노릇노릇 튀겨주세요.

키친타올을 깔아 놓은 채반에 튀김을 건져 기름기를 빼주세요.

: - 바삭한 튀김을 만들기 위해 튀김반죽에 얼음과 맥주를 넣어 주세요. - 튀김옷 반죽은 글루텐이 형성되지 않도록 휘젓지 말고 움겨쥐듯이 반죽해주세요. - 튀김 가루와 전분을 섞어 주고 튀김옷을 입히기 전에 생선에 전분가루 입혀 주면 더 바삭해져요.

민어회튀김 관련 상품

등록일 : 2023-08-22 수정일 : 2023-08-24

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#전어 #전어회튀김 #전어회 #바삭한튀김 #튀김옷반죽 #튀김맛집 #민어회 #민어회튀김 #가지튀김 #양파튀김 #맥주안주

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