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윤채맘

알토란 오징어무침 만드는 법 밥반찬 feat. 매실청 매실절임 미나리

쫄깃한 오징어, 아삭아삭한 매실절임과 향긋한 미나리를 더해 간장 양념으로 무쳐낸 물기없는 오징어무침!! 밥반찬으로도 좋아요!!
4인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 소금 조리법소금 조리법
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▶ 참기름 조리법참기름 조리법
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▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
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오징어는 몸통과 다리를 분리한 후 내장 제거 후 껍질을 밀가루나 키친타월을 이용해 제거한 후 깨끗이 세척한 후 끓는 물에 1.5L에 소금 1.5T 넣어 20~30초 데친 후 건져 한 김 식힌다. * 무침 요리에 사용하는 오징어를 데칠 때 소금을 넣으면 미리 간이 되어 좋음 * 다리 안쪽을 잘라 눈과 입 제거 * 저는 손질된 냉동오징어 사용

오징어 손질법 레시피

식힌 오징어는 한 입 크기로 썬다. * 가위를 이용하면 재료가 저며져 진물이 나고 빨리 상할 수 있으니 칼을 이용함
미나리는 끝부분을 자르고 한 입 크기로 썬다.
쪽파는 미나리와 비슷한 크기로 썬다.
양파는 얇게 채 썬다.
청홍고추는 각각 어슷 썬다.
데친 오징어는 고춧가루 2t, 설탕 약 2T, 진간장 2T, 다진 마늘 1T, 매실청 1t, 참기름 2t를 넣고 밑간이 잘 배게 버무린다.
밑간 한 오징어에 손질해 둔 채소, 먹기 좋게 썬 매실 절임을 넣고 버무린다.
버무린 오징어무침을 그릇에 담은 후 미나리 잎과 어슷 썬 홍고추 2~3개를 고명으로 얹고 깨를 뿌려주면 완성된다.

등록일 : 2023-06-14 수정일 : 2023-06-15

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레시피 작성자About the writer

윤채맘

http://blog.naver.com/ainee77

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#오징어무침#매실절임#물기없는오징어무침#매실청#매실절임요리#오징어요리
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