서리태 콩국수 만들기

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빈티지홀릭

서리태 콩국수 만들기

바야흐로 시원한 <콩국수>의 계절이 왔습니다 저는 콩국수 만들때 콩국수 본연의 고소하고 담백한 콩국수 본연의 맛을 중요시하기에 순수 콩국물만 사용 합니다 콩국수 한그릇 맛있게 비우고 나면 충분한 단백딜을 섭취 한것 같아 기분이 좋습니다 흰콩보다 서리태콩으로 만들면 맛도 좋고 영양도 만점 입니다!

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재료Ingredients

[재료]

서리태콩
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서리태콩을 한번 씻어 8~10시간 정도 물에 푹 담가 불린다

콩이 불으면 찬물에 한번 헹구고 콩이 잠길 정도로 냄비에 물을 붓고 푹 삶는다 콩이 끓으면 불을 중불로 조절 하면서 콩이 익을때까지 삶는다 삶다가 물이 부족 하면 물을 더 넣어서 삶으면 된다 콩물이 자주 넘치기 때문에 뚜껑을 열거나 반정도 열어 삶으면 된다

콩이 삶아지면 찬물에 3~4번 정도 헹구면서 껍질을 벗겨낸다 콩 껍질이 90%정도 벗겨내면 믹서기에 곱게 간다

믹서기에 콩을 넣고 콩이 잠길 정도로만 물을 붓고 곱게 갈아준다

냄비에 물이 끓으면 생칼국수를 넣고 삶는다

물이 보글 보글 넘칠 정도로 끓으면 찬물을 한컵 넣고 다시 끓이기를 2~3번 반복 한다 찬물을 넣는 이유는? 면발이 쫄깃 하면서 탱글 하기 때문이다

면이 삶아지면 바로 찬물에 헹구고 체반에 받쳐 물기를 뺀다

면 용기에 담고 콩물을 붓는다 먹을때 얼음을 몇개 동 동 띄워주면 시원 하고 식감이 더 좋다 먹기전에 소금간을 한다

: 콩국수를 만들때 생면을 넣으면 부드럽고 식감이 다릅니다 저는 감자 칼국수 생면을 넣었는데 부드럽고 쫀득 하면서 다른 면보다 훨씬 맛있더라구요

서리태콩국수 관련 상품

등록일 : 2023-05-17 수정일 : 2023-05-17

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빈티지홀릭

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#콩국수 #서리태콩 #단백질 #생면

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