양파 카레에 풍덩 빠진 곰~ 카라멜라이징 양파 삼겹살 카레 만드는법

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Tina소울푸드

양파 카레에 풍덩 빠진 곰~ 카라멜라이징 양파 삼겹살 카레 만드는법

얼마 전에 산 양파가 봄날씨 덕분에 벌써 싹이 나고 상해가고 있네요. 얼른 다 먹어 치우고 햇양파 사려고 양파 3개를 이파리까지 다져 은근한 불에 20분 정도 볶아서 갈색으로 될 때까지 볶아 카레멜라이징화한 다음 삼겹살과 다른 야채 추가해 양파 삼겹살 카레를 만들었어요. 티아시아 스파이시 마살라 가루 넣고, 물이랑 우유 반반 넣고, 뭉근하게 끓인 카레는 노란 마약같아요~~ 계속 생각나는 맛이네요. 밥으로 곰돌이 모양으로 만들어 카레에 빠뜨려 놓은 거 넘 귀여워서 저도 따라해 봤어요. 조금만 신경썼을 뿐인데 차려 놓으면 온 가족이 특히 아이들이 환호할 비쥬얼이죠~^^ 잔인하지만 곰 어디를 먼저 먹어야되나 고민도 하구요. 양파는 넘 부드럽게 녹아버리듯 해서 양파 3개 넣은거 맞나? 싶어요. 몸에 좋은 양파카레 거기다 재미를 더했어요.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[곰돌이 만들기 ]

밥
1/2공기 구매
김
약간 구매

조리도구

프라이팬
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조리용스푼
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도마
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계량컵
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위생랩
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키친타올
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양파와 당근, 피망, 양배추를 손질해 씻어 잘게 다져 주세요.

양파 손질법 레시피

양파도 잘게 다져 중약불에 달군 프라이팬에 오일을 두르고 양파를 볶아 주세요.

뚜껑을 덮고 볶아 주면 수분이 나와 안 타고 잘 볶아져요. 20분 정도 약불에서 뚜껑을 덮고 볶아 줬어요.

삼겹살을 키친 타올로 핏물을 닦아 잡내를 제거하고 작게 썰어 주세요.

삼겹살을 양파에 넣고 볶아 주세요.

삼겹살이 거의 다 익었을 때 다져놓은 야채를 넣어 볶아 주세요

볶은 재료들을 프라이팬 한 쪽으로 밀어 놓고, 양조 간장 한스푼을 프라이팬에 넣고 바글바글 끓여 거의 바닥에 쫄아 붙기 직전까지 끓여 주다가 재료들과 섞어 주세요. 깊은 맛을 내주는 팁이예요.

물 300ml를 붓고 뚜껑을 덮고 중불에서 10분 정도 푹 익혀 주세요.

우유를 200ml 정도 부어 주세요.

카레 가루를 넣어 잘 섞어 주세요.

불을 약불로 줄여 5분 정도 끓여 주세요. 취향에 따라 염도는 우유를 가감해 주면 돼요.

곰돌이 만들기~ 우선 머리 귀 팔 다리를 가늠해서 랩으로 감싸 모양을 잡아주면
손에 밥알이 붙지 않고 모양도 잘 잡혀서 좋아요.

김 잘게 잘라 랩위에 시뮬레이션 해봐요.

접시에 카레 담고 곰머리, 팔, 다리, 귀를 배열해요. 곰 얼굴에 김을 올려 표정을 만들어 주세요.

: - 양파를 중약불에서 오래 볶아 달큰한 감칠맛을 높여주세요.
- 간장을 태우듯이 볶아 섞어주면 맛의 깊이가 더 깊어져요.
- 나중에 염도는 우유로 조절해 주세요.
- 곰돌이 만들때 랩을 이용해 모양을 잡아주세요.

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등록일 : 2023-04-13 수정일 : 2023-05-26

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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