당면 안불게하는 잡채 레시피 / 만물상 참고

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이도롱

당면 안불게하는 잡채 레시피 / 만물상 참고

우연히 TV에서 당면 안불게 잡채를 만들 수 있다고해서 따라해봤어요

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

진간장
180ml 구매
설탕
3큰술 구매
물엿
4+1/2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
참기름
5큰술 구매
통깨
1~2큰술 구매

조리도구

소스볼
구매
조리용스푼
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냄비
구매
채반
구매
분무기
구매
프라이팬
구매
플레이팅접시
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노하우

▶ 당면 손질법

▶ 시금치 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 버섯 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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처음은 양념장을 만들어요
진간장 180ml(종이컵 1컵) 그릇에 넣었어요

물엿 4큰술 반, 맛술 1큰술 넣어주세요

설탕 3큰술 넣으면 양념장은 끝이에요
잘 섞어주세요

당면은 처음에 불리지 않고 끓는 물에 바로 넣어주세요
15분정도 끓여주세요

중불

삶은 당면은 채반에 넣고 물기를 빼주세요

차가운 생수를 담은 분무기로 당면 표면에 촥촥 뿌려주세요

찬물에 헹구시면 안돼요!
분무기로 뿌리면 당면에 코팅이되어 불지않고 탱글탱글해집니다

당면에 양념장 90ml, 참기름 2큰술 넣고 버무려주세요
차갑게 식힐 때까지 가만히 놔두세요

채반에 옮겨서 차갑게 면을 식혀주세요
그냥 볼에 식히면 양념이 면에 너무 스며들어 짜요

시금치를 준비하신 분들은 끓는물에 굵은 소금 반큰술정도 넣고 시금치를 4~50초 데친 후 찬물로 헹궈서 꼭 짜주세요
시금치 풀어서 양념 1큰술, 참기름 1큰술 넣어 버무립니다.

저는 시금치가 없는걸 나중에 알아서 대파를 채썰었어요
버섯과 돼지고기를 같이 담아 양념 2큰술, 참기름 2큰술 넣고 섞어줬어요.
대파도 조금이라 여기에 같이 넣었습니다

양념된 고기와 버섯을 먼저 볶아주세요
저는 파도 같이 양념했기 때문에 같이 넣어서 볶았어요

중약불

고기가 조금 볶아지면 당근과 양파를 넣고 또 볶아주세요
시금치를 준비하신 분들은 시금치도 이 때 같이 넣어주세요
같이 볶다가 마지막에는 차갑게 식힌 당면을 살짝 뒤집듯이 볶아주면 끝이에요

중약불

양파와 당근도 채 썰어 넣으시면 됩니다

마지막에 당면을 넣은 후에는 오래 볶지 마시고 한번 뒤적거린다는 느낌만 주시면 돼요

당면이 불지 않는 잡채 완성이에요!
통깨까지 솔솔 뿌려주면 정말 먹음직스러워요!

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등록일 : 2023-03-10 수정일 : 2023-05-31

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즐겁게 요리하는 도롱이입니다! https://blog.naver.com/ldh6424

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