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딸기딸기

동태탕 만들기 손질까지 완벽하게

쌀쌀한 날씨에 동태탕 한그릇이면 속까지 따뜻해지는 기분 맛좋은 국물요리
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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국물은 육수를 내서 사용할거에요 냄비에 물을 붓고 육수재료인 다시멸치10마리, 디포리4마리, 다시마1장을 넣고 30분정도 끓여주세요

냄비

육수를 끓이는동안 동태를 손질할거에요 동태는 쓸개와 지느러미 빼고는 모두 먹을수 있다는거 기억하시고 손질을 시작해주세요

동태 손질법 레시피

다른 토막들 안에도 알과 에, 내장들이 많이 들어있는데 모두 빼내서 손질을 해줄거에요
지느러미는 가위로 손쉽게 제거가 가능해요 모든 지느러미는 잘라서 버려주세요

조리용가위

동태 토막 안쪽의 알, 에, 내장등을 빼내고나면 사진처럼 검은 막이 보일거에요 요걸 깨끗이 제거해주세요 제거 방법은 어렵지 않아요 손으로 살살 문지르면 손쉽게 제거가 가능해요 검은막을 떼어내지 않고 그냥 끓이면 국물맛이 텁텁하답니다.
깨끗이 제거된 모습 보이시죠? 모든 동태토막을 요렇게 손질해주시면 되요
토막에서 꺼내 에부분인데요 엄청 싱싱해 보이네요 사진에서는 초록색부분 빼고는 모두 탕에 넣어줄거에요 왼쪽 길쭉한부분 안쪽에도 이물질이 있는데 손으로 문질문질해서 빼내고 헹구시면 손질 끝이에요
동태 토막들 안에서 꺼낸 알, 에등이에요 2마리 분량이라 양이 쫌 많지요 저는 여기서 딱 반만 사용했어요
깨끗이 손질된 동태도 2마리이지만 사용은 1마리만 했어요
동태 손질이 끝났다면 양념장을 만들어줄거에요 볼에 고추가루2스푼, 고추장2스푼, 된장1스푼, 다진마늘1스푼, 간장2스푼, 맛술3스푼, 설탕1/2스푼, 후추톡톡뿌려서 잘 섞어서 양념장을 만들어주세요

조리용스푼 , 볼

동태손질과 양념장을 만들고 나면 육수가 다 끓었을거에요 step1 육수안의 멸치, 디포리, 다시마를 건져내고 무1토막 나박썰기해서 넣어주세요 무가 반투명 상태가 될때까지 끓여주세요 무에서 시원한맛이 베어 나올거에요

도마 , 조리용나이프

step11 무가 끓고나면 step10에서 만든 양념장을 풀어주세요 양념장이 뭉치지 않도록 잘 섞어서 풀어주세요
step12의 국물에 step9의 손질된 동태1마리를 넣어주세요
step13에 step8의 손질된 알, 에, 내장등 1마리 분량 넣어서 팔팔 끓여주세요 동태는 흰살생선이라 오래 끓이면 살이 잘 부서지기 때문에 넘 오래 끓이지 않도록 조심해야되요
step14를 15분정도 끓인후 대파2대를 크게 5센치 길이로 썰어서 넣엊세요
국물이 끓기 시작하면서 거품이 생기는데 거품은 걷어서 버려주시면 깔끔한 국물이 된답니다

국자

step16에서 거품을 걷어내고 콩나물을 넣고 뚜껑을 연채로 5분정도만 더 끓여주시면 아삭한 콩나물의 식감이 더해진 국물이 시원한 동태탕이 완성된답니다
밥말아 먹어도 맛있고 그냥 떠 먹어도 맛난 동태탕 완성이에요 환절기 쌀쌀한 날씨에 한그릇 드시고 감기 걸리지 마세요

국대접

팁-주의사항
동태는 지느러미 쓸개빼고 다 먹을수 있어요 국물맛이 좋으니까 버리지마세요

등록일 : 2023-02-27 수정일 : 2023-12-07

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레시피 작성자About the writer

딸기딸기

세아이의 먹거리를 책임지고있는 딸기입니다! 누구나 맛있는 집밥을 먹을수 있게 쉽게 알려드릴께요

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