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윤채맘

차예련 등갈비강정 편스토랑 차장금 레시피 등갈비요리 강정스타일 손님초대요리 집들이요리 홈파티요리 굽네치킨 갈비천왕

등갈비로 단짠단짠 간장양념에 졸여서 어른아이 함께 즐길 수 있는 요리입니다.
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 땅콩 손질법땅콩 손질법
▶ 땅콩 조리법땅콩 조리법
조리순서Steps
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등갈비는 근막을 제거하고 손질한 후 찬물에 30분 담가 핏물을 빼준다.

등갈비 손질법 레시피

양파 1/4개, 마늘 10개, 쪽파 또는 대파 흰 부분을 잘게 다진다.
냄비에 물 2L, 생강 30g, 월계수 잎 3장, 통후추 20알, 콜라 250ml를 넣고 끓인다.
* 콜라 잡내 제거 연육 작용
물이 끓어오르면 등갈비를 넣고 10분간 삶은 후 찬물에 헹궈준다.
냄비에 물 500ml, 진간장 100g(6.5T), 물엿 90g(6T), 맛술 3T, 설탕 1T, 굴소스 1T, 다진 양파, 다진 마늘, 다진 쪽파(흰 부분만), 다진 생강을 넣고 살짝 끓인다.
소스가 끓으면 6에 등갈비를 넣고 중불에서 약 10분간 졸인 후 청양고추, 홍고추 1개씩 넣어 같이 졸여준다.
양념에 졸여진 등갈비를 따로 덜어낸다.
감자 전분과 물을 1:1 비율로 섞어 전분물을 만들어 남은 소스에 전분물을 조금씩 부어가며 농도를 맞춘다. 여기에 다시 등갈비를 넣고 버무린다.
그릇에 등갈비를 담고 소스를 뿌린 뒤 장식용으로 땅콩분태, 파슬리가루를 뿌려준다.
*차예련씨는 마늘플레이크와 보리새우를 갈아 올리고, 레드페퍼와 딜을 추가했습니다.

등록일 : 2023-02-03 수정일 : 2023-02-03

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레시피 작성자About the writer

윤채맘

http://blog.naver.com/ainee77

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