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배고픈엄마

대구탕 생선 대구 매운탕 끓이는 법

지난번 큰 대구 한마리를 손질해 반마리는 맑은 대구탕으로 끓여 먹고 반 마리는 소금 간해서 냉동해두었지요. 이번에는 얼큰하게 생선 매운탕으로 대구 매운탕을 끓였습니다. 두툼한 대구살에 시원한 국물에 비리지 않고 국물 끝내주는 대구 매운탕입니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 대구 손질법대구 손질법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
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생대구 1마리를 손질해 소금 1큰술로 밑간한 후 1/2마리씩 나누어 반은 바로 대구 맑은 탕으로 끓여 먹고 남은 반은 냉동해두었답니다. 소금으로 밑간해 냉동해두었던 대구 1/2마리.. 1.1 kg입니다. 미리 실온에 꺼내 해동했습니다.

대구 손질법 레시피

0.5cm두께로 통썰기한 무 3조각을 6등분으로 잘라 주었습니다.
그리고 냄비에 무를 담고 고춧가루 2큰술을 넣고 다시마멸치육수 6컵을 부어 줍니다.
그리고 가스불에 올려 센 불에서 끓여 줍니다. 국물이 고르게 팔팔 끓으면 준비한 대구를 넣어 줍니다.
센 불에서 국물이 팔팔 끓으면 중~약불로 줄여 끓여 줍니다. 거품을 한번 걷어 주었습니다.
간은 소금으로 해줍니다. 소금 2작은술을 넣어 주었습니다.
그리고 다진 마늘 1큰술, 대파 1대를 준비해 흰 부분을 어슷하게 썰어 넣고 끓여 줍니다.
그리고 마지막으로 대파 초록 부분과 청양고추 3개를 어슷하게 썰어 넣고 한 번 더 끓여 줍니다.

등록일 : 2023-02-02 수정일 : 2023-02-03

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

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