늙은 호박으로 만든 호박범벅

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밥심은국력

늙은 호박으로 만든 호박범벅

늙은호박은 비타민 A가 되는 카로틴과 비타민 C, 칼륨, 레시틴 등이 풍부하게 들어있으며 이뇨작용과 해독작용이 뛰어나요. 회복기 환자나 위장이 약한 사람, 노인, 산모들에게 아주 좋아요. 늙은호박 고르는 법은 크기가 크고 몸체에 윤기가 있고 담황색을 띤 것이 좋고 껍질이 단단한 것이 좋아요. 늙은 호박을 오래 보관하려면 껍질을 벗겨 자른 후 비닐팩에 넣어 냉동보관 하세요. 오늘은 호박범벅을 만들어 볼게요. 호박범벅은 호박, 팥, 고구마, 옥수수 등을 섞어서 풀처럼 되게 쑨 농도가 된 죽을 말해요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

늙은호박
1300g 구매
불린 팥
3줌 구매
물
적당량 구매
찹쌀
1+1/2컵 구매
생밤
6개 구매
대추
6개 구매
잣
2큰술 구매
설탕
5큰술 구매
꽃소금
1작은술 구매

노하우

▶ 늙은호박 손질법

▶ 늙은호박 보관법

▶ 팥 조리법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 꽃소금 조리법

조리순서Steps

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이웃집에서 늙은 호박을 나눠주셨어요. 늙은 호박 꼭지를 제거하고 골을 따라 적당히 등분해요.

스푼으로 태좌와 호박씨를 제거해요. 호박 껍질은 필러로 벗겨주면 좋아요. 골이 깊은 곳은 칼로 다듬어 주세요.

익히기 쉽게 잘게 잘라줍니다.

물은 호박이 살짝 잠기게끔 부어줍니다. 30분 정도 익혀주면 푹 익어요.

팥은 깨끗이 씻어 물을 붓고 하루 정도 불려줍니다.

냄비에 불린 팥 3줌을 넣고 부르르 끓어오르면 이 물은 버려요. 팥에 들어 있는 사포닌 성분 때문에 떫을 수가 있거든요. 다시 물을 붓고 소금을 1작은술 넣고 푹 익혀줍니다. 소금이 끓는 점을 높여 팥을 쉽게 무르게 하지요. 오래 불렸더니 20분만에 팥이 다 익었어요.

소금이 들어 있어 짭조름한 팥입니다.

포슬포슬 잘 익었어요. 손으로 으깨지면 잘 삶은 것이죠.

찹쌀 1컵 반을 깨끗이 씻어 3시간 정도 물을 부어 불린 후 체에 받쳐 물기를 제거해요. 30분 정도 물기를 빼주세요.

생밤은 큼직하게 잘라주고요. 왕밤이라 크기가 커서 6등분 했어요. 대추는 씨를 빼고 적당히 잘라주세요. 잣을 준비해요.

불린 찹쌀을 넣어 익혀주세요. 찹쌀이 투명해지면 다 익은 것인데요. 드셔보시고 익었나 확인하세요. 20분 정도면 찹쌀이 익어요.

도깨비 방망이로 갈아주세요.

밤을 넣어주세요. 밤을 미리 삶아넣는 것이 더 나을 것 같아요.

삶은 팥 3줌도 넣어주고 대추와 잣도 넣어요.

요렇게 마무리되었어요.

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등록일 : 2022-11-23 수정일 : 2022-11-23

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밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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#호박범벅 #호박죽 #늙은호박보관법 #늙은호박 #늙은호박효능 #밤요리 #팥요리 #찹쌀요리

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