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달콤스윗맘

나의 소울푸드,잔치국수

이웃님들 계시곳 날씨는 어떠세요?
제가 사는 이곳은 영상,영하의 날씨를 오락가락~ 눈이 오나 싶었는데 겨울비가 왔어요.
겨울비 내리는 날 창밖을 보며 뜨끈뜨끈~ 잔치국수 먹는 맛은 그냥 힐링입니다.
진한 멸치육수에 고명은 내 취향껏~올리고
탱글탱글 면발 한입,진한 국물 한모금에 세상 모든 시름은 저리 꺼져버려!
​
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 다진생강 보관법다진생강 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 구운김 보관법구운김 보관법
▶ 소면 손질법소면 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
물 1리터에 다시멸치 5마리,마른 표고버섯 2개,잔파 뿌리채4대,무1/3개,다시마(10*10)1장,다진마늘1큰술,다진생강1/2작은술,양파1개,후춧가루 1작은술,매운고추 3개

쎈불

쎈불에서 국물이 끓어오르면 10분 끓여주고 중불로 줄이고 10분 더 끓이면서
액젓1큰술,간장1큰술,모자른간은 소금으로 입맛에 맞게 간을 맞춰줍니다.
국수 맛있게 삶는 비법은
물을 넉넉히 냄비에 담고 쎈불에서 물이 끓으면 소금 1/2큰술을 넣고 면을 넣습니다.
면이 뭉치지 않게 휘휘 저어주고 면이 끓어 오르면 찬물 1/2컵을 부어 끓어 오르는 것을 멈춰줍니다.
끓어 오르는것을 멈춰주는 것을 두번,세번 후
면을 건져 재빨리 찬물에 거품이 나지 않을 때 까지 씻어 전분기를 제거,탱글탱글 면발 식감을 만듭니다.
면을 그릇에 담고 뜨끈뜨끈~ 국물을 부어준 다음
육수에 넣었던 표고버섯 얇게 채썰고
육수에 데친 새우
황백 계란지단
단무지
잔파 쏭쏭 썰고
구운김 가루 위에 올려주면
세상 맛있는 나의 소울푸드
잔치국수 완성입니다.

등록일 : 2022-11-09 수정일 : 2022-11-14

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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