Name: 원기보충 뿌리채소 인삼백숙 향긋한 수삼백숙 수삼닭죽 끓이는법
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 생닭 1마리; 수삼 1~2뿌리; 물 1.8L; 찹쌀 1.5컵; 통마늘 20알

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요리하는러라

원기보충 뿌리채소 인삼백숙 향긋한 수삼백숙 수삼닭죽 끓이는법

겨울이 오기 전에 체온을 올려줄 따뜻한 보양식 인삼백숙 드셔보세요. 백숙용 큰닭이랑 6년근 인삼 한 뿌리, 통마늘, 찹쌀만 넣고 푹 고아낸 인삼백숙은 다른 부재료가 들어가지 않아서 재료 본연의 맛을 잘 느낄 수 있답니다.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

생닭
1마리 구매
수삼
1~2뿌리 구매
물
1.8L 구매
찹쌀
1.5컵 구매
통마늘
20알 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 시간을 많이 필요로 하는 찹쌀 먼저
불려주세요. 찹쌀은 씻은 후 물에 담가
최소 1시간 이상은 불려두어야 합니다.

이제 수삼을 손질해 볼게요
땅에서 캔 후 가공하지 않은 인삼을
수삼이라고 하는데요~ 제가 준비한 수삼은
6년근으로 아주 굵어서 한 뿌리만 사용했어요.

가늘 경우 두뿌리를 준비해주세요

수삼은 껍질에 사포닌이 많으니
필러로 벗겨내지 말고
흐르는 물에 솔로 문질러 가며
깨끗하게 닦아주세요~

옆으로 자란 뿌리는 구석까지 닦기 어려우니
똑 떼어내서 야무지게 문질러 주면 되고

잔뿌리는 빗질하듯이 슥슥 빗어주며
문질러 주면 된답니다.

깨끗하게 잘 닦인 수삼 :)
가는 잔뿌리는 꿀 찍어서 쏙쏙 먹고
중간뿌리와 큰뿌리만 백숙에 넣어주었어요

넣기 전에 인삼의 머리인 뇌두에는
사포닌이 과도하게 농축되어 있어서
복통과 구토를 유발할 수 있으니
꼭 댕강 잘라서 제거해 주세요~

백숙용 큰 닭은 꽁지와 날개 끝을 잘라내고
꽁지 주변과 목 주변에 노랗고 하얗게 뭉친
지방덩어리와 너덜거리는 껍질도 제거해 주고
뱃속 내장을 손이나 포크로 박박 긁은 다음
흐르는 물에 구석구석 깨끗하게 씻어주세요

통마늘까지 씻어주면 재료 준비 끝!
이제 맛있게 끓여볼게요

냄비에 손질한 닭과 인삼
물 1.8리터를 넣고 센불을 켭니다.

센불

보글보글 끓어오르면 거품을 걷어내고
뚜껑을 덮어 중불로 30분간 끓여요

중불

30분 후에 불린 찹쌀을 넣고
15분간 끓이다가 통마늘 넣고 15분 더
끓여준 다음 소금으로 간 맞추어주면
영양만점 인삼 백숙 완성이에요!

찹쌀이 익으면서 국물이 위로 탁탁 튀니
뚜껑은 덮고 끓여주시고, 젓지 않고 끓이면
찹쌀이 눌어붙으면서 국물이 더 구수해져요
혹시 탈까 봐 걱정되면 한번씩만 저어주세요

닭고기 죽죽 찍어 소금 톡톡 찍어 먹고
부드러운 죽 한 숟갈 먹으면 몸이 따뜻해져요
마지막에 넣은 마늘은 형태가 살아 있어서
쏘옥 집어먹기 좋답니다~

첫 맛은 달큰하고 끝 맛은 향긋해진
푹 익은 인삼도 한 입씩 꼭꼭 씹어드세요~
식감이 말캉해서 삶은 고구마 같아요 :)
가을 뿌리해소 인삼으로 원기보충하시고 건강하세요

수삼백숙 관련 상품

등록일 : 2022-10-18 수정일 : 2022-10-18

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요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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