Name: 바다내음이 그립다면 꼬막 전복 영양 비빔밥 드셔 보세요
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 삶은꼬막 100g; 전복 50g; 달걀지단 28g; 깻잎 8g; 양파 28g; 당근 28g; 콜라비 28g; 사과 26g; 불린쌀 1컵; 불린 보리 2큰술; 다시마우린물 1컵; 올리브유 약간; 청양고추 9g; 홍피망 15g; 진간장 1큰술; 다진마늘 1작은술; 참치액 1/2작은술; 매실청 1/2큰술; 참기름 적당히; 깨 적당히; 초고추장 적당히; 다진쪽파 약간

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lee쉐프

바다내음이 그립다면 꼬막 전복 영양 비빔밥 드셔 보세요

겨울이 제철인 꼬막입니다
9월인 지금은 꼬막이 잘 나오지 않은 시기이지만 우리 막내가 유독 좋아하는 꼬막인지라 겨울에 삶아 냉동해 두고 가끔 집에 올 때 마다 요리해주고 있답니다
꼬막은 삶은 물과 같이 냉동 해 두면 금방 삶은 꼬막과 큰 차이는 없은 것 같습니다
전복과 싱싱한 야채와 같이 비벼 먹으면 상큼한 바다 내음을 집에서도 맛 볼 수 있습니다
오늘 요리는 풀무원 디자인밀 정성한상 차림으로 겨울이 제철인 꼬막 전복 영양 비빔밥을 만들어 봤습니다

1인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[보리밥]

불린쌀
1컵 구매
불린 보리
2큰술 구매
다시마우린물
1컵 구매
올리브유
약간 구매

[양념]

청양고추
9g 구매
홍피망
15g 구매
진간장
1큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
참치액
1/2작은술 구매
매실청
1/2큰술 구매
참기름
적당히 구매
깨
적당히 구매
초고추장
적당히 구매
다진쪽파
약간 구매

노하우

조리순서Steps

불린 쌀과 불린 보리 쌀과 다시마 우린 물을 밥솥에 넣고, 올리브유 몇방울 넣고 밥을 지어 줍니다.

쌀은 가볍게 씻어서 30분 정도, 보리쌀은 하룻밤 정도 물에 담가 불렸습니다.
다시마우린물을 넣고, 밥을 지으며 감칠맛을 더 해 줍니다.
올리브유을 넣으면 밥알이 윤기가 있으며,소화 흡수가 빠르게 진행되지 않아 당뇨 환자에게도 도움이 된다고 합니다

*삶은 꼬막는 체에 받쳐 물기를 미리 제거해 놓고,
*진간장,다진마늘,매실청을 넣고 양념장을 만들어 준 후
*꼬막을 넣고, 다진 청양고추, 다진 홍피망,깨를 넣고,고루 섞어 줍니다.

진간장 1큰술,다진마늘1작은술,매실청1/2큰술

꼬막은 10~20분 양념에 재워 두세요.
나만의 꼬막 삶은 방법은 하단 요리팁에 자세히 설명되어 있습니다.

*사과는 잘게 다집니다.
*전복 위에 다진 사과를 올리고, 냄비에 약간의 물과 전복을 넣고, 뚜껑을 닫고 익혀 줍니다. (10분 정도)
*전복 껍질과 내장을 제거하고 썰어 준 후
*참기름과 깨를 넣고 버무려 줍니다.

물은 2/3컵 정도, 전복이 물에 잠기지 않을 정도만 사용하거나 찜통에 쪄도 됩니다

사과를 다져 전복위에 올리고, 익혀 주면, 전복 특유의 냄새도 제거되고,연육작용도 있어 부드럽고 맛있습니다.

*달걀에 참치액을 넣고 풀어 준 후
*팬에 약간의 올리브유를 두르고, 달걀물을 넣고 지단을 부쳐 줍니다.
*지단이 식으면 채 썰어 줍니다.

달걀 2개에 참치액 1/2 작은술

달걀 지단은 중약불에서 부쳐주세요.
뜨거울때 썰면 채가 가지런히 썰어지지 않습니다.

*깻잎,콜라비,양파,당근은 곱게 채 썰어 줍니다.

겨울이 제철인 콜라비는 암예방에 도움이 되는 성분있다고 합니다.
겨울이 제철인 당근은 다른 계절보다 더 달고 아삭합니다.

그릇에 가지런히 담아 봤습니다.
초고추장도 담고, 다진 쪽파도 약간 올려 줍니다.

*고슬한 보리밥도 담고, 기호에 따라 초고추장과 참기름을 넣고 비벼 드시면 됩니다.
*깔끔하면서도, 소화에 부담 없이 즐기는, 영양도 고루 갖춘, 꼬막 전복 비빔밥 완성입니다.

: ※다시마 우린 물은
물 1리터에 다시마 10g을 넣고, 30분 정도 우려 줍니다.
※꼬막 삶은 나만의 방법은(꼬막 1kg)
1.물에 서너번 비벼 씻어 체에 받쳐 둡니다
2.냄비에 꼬막이 잠길 정도의 물을 붓고,소금 1큰술과 다진마늘 1큰술을 넣고,물이 막 끓으려고 기포가 올라 올 때 꼬막을 넣고,
3.센불에서 4~5분 정도 한쪽 방향으로 저으면서 익힘
4.꼬막을 까서 보면 핏기가 없어지고 회색빛이 나면 불을 끄고, 물에 그대로 두고
하나씩 꺼내서 껍질을 까면 됩니다
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