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져니맘의집밥레시피

치마 양지로 맛있는 소고기장조림 만드는 법

요건 군대에서 지금 제대한 아들이 좋아하는 거예요​

사실은 햄버거를 제일 좋아해요 ㅎㅎ

워낙 밥 먹는 걸 싫어하는 애라 뭐라도 해줘야 해서 밑반찬을 만들었네요

소고기장조림 부위는 홍두깨살 우둔살로 기름기가 없는 부위로 만들어요 단점은 조금 퍽퍽할 수가 있어요

그다음은 쫀득한 식감이 좋은 사태를 사용해도 됩니다

저는 치마 양지로 장조림을 만들 거예요​

가격은 양지보다 비싸지만 결대로 잘 찢어지고 맛이 더 좋아서 저는 주로 치마 양지를 쓰고 있어요
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 메추리알 조리법메추리알 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 흑설탕 조리법흑설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
준비된 냄비에 소고기, 대파, 양파, 다시마를 넣어 주었어요
물 2리터와 소주 반컵을 넣고 후춧가루를 적당히 뿌려 주었어요
진간장에 설탕과 아가베 시럽을 넣고 잘 섞어 주었어요
저는 조림할 때 흑설탕과 아가베 시럽을 주로 사용하고 있어요
흰 설탕 물엿 올리고당 꿀로 대처하셔도 됩니다
깐 메추리알은체ㅣ에 받쳐서 깨끗이 씻어서 볼에 담아 주었어요
만들어둔 조림장을 고기를 끓이는 동안 메추리알에 부어서 잘 섞어 주었어요
고기가 다 익을 될 때까지 이대로 두시면 됩니다
이제 끓여 주시면 됩니다
끓기 시작하면 중불이나 약불로 40분 정도 끓여 주었어요
가스레인지로 끓일 경우 물이 빨리 줄어서 도중에 뜨거운 물을 조금 추가하셔야 할 거예요
인덕션이나 하이라이트 경우는 그냥 이대로 끓이시면 됩니다
삶아진 고기를 건져서 결대로 찢어 주었어요
양파랑 다시마, 대파는 건져서 버려주고 국물에 찢어둔 소고기를 다시 넣어 주었어요
준비해둔 메추리알과 조림장을 같이 넣고 끓여 줄 거예요
끓기 시작하면 중불에서 10분 정도 더 끓여 주었어요
미리 메추리알을 간장에 담가 두어서 오래 끓이지 않아도 됩니다
청고추랑 홍고추는 어슷 썰어서 씨를 빼준 다음 장조림에 넣고 한소끔 끓인 후 불을 꺼주면 완성입니다
팁-주의사항
미리 양념장에 메추리알을 담가두세요 끓이는 시간도 단축되고 간이 잘베여서 좋아요

등록일 : 2022-06-28 수정일 : 2022-06-28

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레시피 작성자About the writer

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