Name: 얼갈이 된장국과 얼갈이 된장나물 얼갈이 국거리 보관하기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 얼갈이 1단; 소금 1T; 데친 얼갈이 1주먹; 된장 1/4T; 다진마늘 1/3T; 깨소금 1/2T; 대파 1/3T (잘게 썬); 참기름 1/2T; 남은얼갈이; 된장 2T; 다진마늘 2T; 멸치육수 1L; 양파 1/2개; 대파 1/2대; 청양고추 1개; 두부

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

1,126

상콤달콤

얼갈이 된장국과 얼갈이 된장나물 얼갈이 국거리 보관하기

엄마가 자주 해주시던 국이라 자주 끓여먹는 국이에요
별다른 재료가 없어도 간단하고 맛있게 끓여먹는 얼갈이 된장국이랍니다
얼갈이 한 단이면 국에 나물까지 준비됩니다^^

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[얼갈이 데치기]

얼갈이
1단 구매
소금
1T 구매

[얼갈이 된장나물]

데친 얼갈이
1주먹 구매
된장
1/4T 구매
다진마늘
1/3T 구매
깨소금
1/2T 구매
대파 잘게 썬
1/3T 구매
참기름
1/2T 구매

[얼갈이 된장국&국거리]

남은얼갈이
구매
된장
2T 구매
다진마늘
2T 구매
멸치육수
1L 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2대 구매
청양고추
1개 구매
두부
구매

노하우

조리순서Steps

1. 얼갈이손질법
얼갈이는 밑둥을 잘라내고 흙이 나오지 않을 때까지 깨끗하게 씻어 체반에 받쳐 물기를 빼주세요

물에 굵은소금 1T를 넣고 끓인 후 얼갈이를 데쳐주세요
집게 등으로 줄기를 들어보아 사진처럼 휘어지면 잘 된거에요
찬물에 데친 얼갈이를 찬물에 잠시 담궈 열기를 식혀주고 물기를 꾹 자서 준비합니다
한입에 먹기좋게 잘라 준비해주세요
너무 오래 데치면 물기 짜면서 얼갈이가 다 분리되어버리니 잘 봐가면서 데쳐주세요
얼갈이 손질 끝

2. 얼갈이 된장나물
데쳐서 먹기좋게 자른 얼갈이 크게 한 줌을 준비해요
뭉쳐진 얼갈이를 풀어주고
된장 1/4T, 다진마늘 1/3T, 잘게 썬 대파 약간, 깨소금, 참기름 넣고 조물조물 무쳐주세요

간을 보고 싱거우면 된장을 약간 넣어 간 맞추고, 참기름이나 통깨 등은 추가로 더 넣으셔도 좋아요
얼갈이 된장나물 완성

된장의 짠맛이 집집마다 다르니 드셔보시고 싱겁다면 더 넣어도 좋지만 색 안난다고 많이 넣으면 짜요~~

3. 얼갈이국거리 준비
남은 얼갈이에 된장 2T, 다진마늘 2T를 넣고 버무려주세요
한 단을 사면 한 번에 먹기에 양이 많아요
그렇다고 한 번 먹을 양만 손질하면 매일 얼갈이 된장국만 먹는 것도 아니라 상해서 버리기도하고 다음번 국 끓일 때 간편한 방법입니다

1번 먹을 양만큼 지퍼백에 담아 냉동보관해주세요^^
다음에 국 끓일 때 한 봉씩 꺼내 육수에 요거 한봉지 넣고 양파나 파 넣고 된장으로 간맞추면 끝^^
국거리준비 끝

실리콘 지퍼백 저장팩 1000ML

4. 얼갈이 된장국 끓이기
양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 1개를 썰어 준비해주세요
두부를 넣으실 분은 먹기좋게 썰어 준비해주세요

육수(물 1L+다시팩)넣고 끓여 육수를 준비하고
준비해 둔 국거리를 넣고 끓여주세요

국물이 끓어오르면 거품을 한 번 걷어내 주세요
준비한 야채와 두부 등을 넣고 끓여주세요

간을 본 후 싱겁다면 된장으로 간을 해주시고 육수가 적어 국물이 짜면 물만 추가로 더 붓고 끓여주면 맛있는 얼갈이 된장국 완성이에요^^
별거 아닌 레시피지만 여기에 밥말아 호로록 먹으면 반찬 많이 필요도 없어요^^
얼갈이 한 단사게 되면 든든하게 국거리까지 준비하세요
얼갈이 된장국 완성