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코난

[돼지등뼈찜] 중독성 있는 뼈찜만들기

돼지 등뼈찜을 집에서 만들 수 있습니다. 뼈찜맛집 만큼 맛있는 뼈찜만들기 입니다.
3인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 떡볶이떡 손질법떡볶이떡 손질법
▶ 떡볶이떡 보관법떡볶이떡 보관법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
등뼈 3kg이 잠길 정도의 물을 넣고 월계수잎 5개 소주 1컵 맛술 2큰술 통후추 10개 넣고 물이 끓어오른 후 30분 삶는다.
초벌로 삶은 물은 버리고 등뼈는 찬물로 씻어 불순물을 제거한다.
물 1.5L를 넣고 등뼈를 넣는다. 설탕 3큰술 고춧가루 75g 간장 150ml 맛술 120ml 고추장 2.5큰술 된장 1큰술 다진마늘 2.5큰술 후추 반 큰술 청양고추 4개 넣는다.
채썬 양파 1개를 넣는다.
물이 끓어오르면 다시다 1큰술(생략가능) 넣는다. 등뼈찜을 2시간 끓인다.

중불

등뼈찜을 끓이는 동안 떡볶이 떡과 당면을 물에 담가 불려준다.
콩나물 300g을 씻은 후 물 600ml넣고 물이 끓으면 콩나물을 넣는다. 불을 끄고 뚜껑을 덮어 10분 둔다. 10분 뒤 콩나물을 건져 찬물에 씻어 놓는다.

뚜껑을 덮은 뒤 열어보면 안된다. 콩나물의 비린내가 날 수 있다.

2시간이 지난 후 양파가 녹은 모습을 볼 수 있다. 등뼈를 먹을 그릇에 옮겨놓는다.
뼈찜 국물에 대파 떡볶이떡 콩나물 당면을 넣고 끓인다.

당면이 익을 때까지 끓이면 된다. (5~7분)

등뼈를 올렸던 그릇에 양념을 부어준다.
떡과 당면에 간이 배고 등뼈 살 곳곳에도 간이 잘 베인 맛을 느낄 수 있다. 남은 양념에 김치와 김 넣고 밥을 볶아 먹으면 맛좋은 볶음밥이 완성된다.
팁-주의사항
등뼈는 2시간이상 삶아야 고기가 부드러워집니다.

등록일 : 2022-06-15 수정일 : 2022-06-15

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레시피 작성자About the writer

코난

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#등뼈#돼지고기#등뼈찜#뼈찜#손님접대#야식
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