아구탕 아구 매운탕 끓이는법

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배고픈엄마

아구탕 아구 매운탕 끓이는법

장날 오후에 장에 나가면 생선을 싸게 살 수 있습니다.재래시장에서 장을 보면 양이 많다는 거죠. 손질한 아구를 싹 씻어 물기 빼고 먹을 만큼 조금씩 담아 냉동해두면 된다고 하시니 아구를 양껏 사왔습니다. 손질해 파는 생선 집에 와서 흐르는 물에 한번 싹 씻어 비린맛이 일도 없는 아구매운탕 끓이는 건 일도 아니지요.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

아구
2~3마리 구매
무
3조각 구매
다시마멸치육수
6컵 구매
고춧가루
2큰술 구매
액젓
2큰술 구매
된장
1/2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
대파
1대 구매
청양고추
2개 구매
후추
약간 구매
소금
약간 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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시장에서 손질해 파는 아구를 사 와서 생선 뼈 사이 핏기를 흐르는 물에 흔들어 씻어 체에 건져 물기를 최대한 빼 주었습니다.

머리 부분, 가운데 몸통, 꼬리 부분 아무튼 대충 한 마리를 맞춰 비닐팩에 2~3 마리씩 분리해 담아 주었습니다. 한 번에 끓일 수 있는 양으로 담아 주었지요.

그리고 지퍼백에 한 번 더 담아 냉동실에 넣어 얼렸습니다.

0.5~1 cm두께로 통썰기한 무 3조각을 6등분으로 잘라 냄비에 담아 주었습니다.

그리고 다시마 멸치육수 6컵을 부어 줍니다.

그리고 가스불에 올리고 고춧가루 2큰술을 넣어 줍니다.

그리고 된장 1/2큰술을 넣고 센불에서 끓여 줍니다.

물이 팔팔 끓으면 크고 작은 손질한 아구 2~3마리 넣어 줍니다.

센불에서 국물이 고르게 팔팔 끓으면 중~약불로 줄여 국물이 우러나게 끓여 줍니다. 그리고 액젓 2큰술을 넣어 줍니다.

그리고 다진마늘 1큰술, 대파 1대를 준비해 흰부분을 어슷하게 썰어 넣어 줍니다.

그리고 마지막으로 대파 초록부분과 청양고추 2개를 어슷하게 썰어 넣고 소금, 후추 약간으로 마무리 간을 해줍니다.

아구탕 관련 상품

등록일 : 2022-05-31 수정일 : 2022-06-02

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배고픈엄마

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