Name: 물없이만드는 오이지만들기
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 백다다기 오이 30개; 소금 2.5종이컵; 양조식초 2.5종이컵; 물엿 2.5종이컵 (또는 올리고당); 소주 1.5종이컵

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왕눈이의맛있는이야기

물없이만드는 오이지만들기

백다다기오이가 쌀때~꼭 이맘때 담아 1년을 두고 먹을수있는 물없이 만드는 오이지레시피입니다
누구도 실패없이 만들수 있어요

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

백다다기 오이
30개 구매

[양념]

소금
2.5종이컵 구매
양조식초
2.5종이컵 구매
물엿 또는 올리고당
2.5종이컵 구매
소주
1.5종이컵 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

백다다기오이를 부드러운솔로 문질러서 깨끗하게 씻어주신후 물기를 제거해주신후 뒤에 꼭지를 제거해주세요
저는 만들기 전날 저녁에 씻어두면 물기가 자연스럽게 말라있어요ㅎ
*간혹 뒤꼭지때문에 쓴맛이 심하게 나는 오이가 있어요 유의하세요

저장용기에 오이를 엇갈리게 차곡히 담아주세요

물엿이나 올리고당을 오이위에 고루 부어주세요

굵은소금(절임용)을 위에 고루 뿌려주세요

양조식초를 소금위에 고루 부어주세요

소주를 부어주세요

소금위에 액체를 뿌려서 다 녹을꺼 같지만 그렇지 않아요
그대로 뚜컹을 덮어 1일을 두신후

1일이 지나면 위에 소금이 거의녹아 없고 밑에 있는 오이가 색상이 노랗게 변색이 되어있어요
아래위를 오이의 위치를 바꾸어주신후 3~4일 그대로 두시면 위에까지 노랗게 변색이 되었으며 오이에서 수분이 빠져나와서 물이 많이 생겼을꺼예요

그위로 돌이나 저처럼 반찬통에 물을 담아서 오이가 뜨지않게 눌러주세요
이렇게 7~10일을 숙성시켜주신후 드시기 시작하시면 되세요
*적어도 7일이 지나기전에 김치냉장고나 냉장보관하세요

: 양념넣는 순서를 꼭 지켜주세요

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등록일 : 2022-05-31 수정일 : 2022-05-31

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레시피 작성자About the writer

왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

#쉬운오이지만들기 #초간단 #밑반찬 #저장반찬 #알토란레시피 #골마지없는오이지

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