맑은 콩비지찌개, 양념장 올려 비벼 먹는 담백한 콩비지찌개

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평안해의작은부엌

맑은 콩비지찌개, 양념장 올려 비벼 먹는 담백한 콩비지찌개

동네에 두부를 직접 갈아서 만드는 집이 생겼어요.
당연히 비지는 덤으로 주시더라구요.
그래서 하나 얻어와서 비지찌개 끓여 봤어요.
담백한 비지찌개에 새콤하게 익은 김치를 넣었더니 맛이 잘 어울렸어요.
아침저녁으로 쌀쌀한 요즈음 찌개 하나 보글보글 끓여 놓으면 다른 반찬이 필요 없잖아요~
건강한 콩 요리, 콩비지찌개로 든든한 한 끼는 어떨까요^^

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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비지는 물기를 꼭 짠 상태로 500g 사용했구요.

비지 500g

작은 냄비 하나 정도 끓이려고 한 건데 처음에는 500g 이 이렇게 많을지는 몰랐네요.ㅎㅎ

육수는 멸치 다시 육수를 사용했구요. 먼저 육수부터 만들어 주세요.

멸치 다시 육수 1.8L

느타리버섯은 먹기 좋은 크기로 찢어서 준비 해주세요.

느타리버섯 70g

양파는 반개 채 썰어 준비해 줍니다.

양파 반개

맑은 비지찌개에도 김치를 넣어 주는데요.
양념은 씻고 쫑쫑 썰어서 1컵 정도 준비해 주세요.

신김치 1컵

신김치에 새콤한 맛이 찌개의 맛을 살려 주니 꼭 넣어 보세요.

다진 돼지고기부터 볶아주세요.

다진 돼지고기 200g

돼지고기 누린내가 걱정될 때는 소주 2T 정도 넣어 주면 좋아요.

고기의 핏기가 사라지고 하얗게 익었으면 손질해 놓은 양파와 김치를 넣고 볶아주세요.

이때 들기름 1T를 넣고 달달 볶아주세요.

김치가 어느 정도 볶아졌으면 비지를 넣고 멸치 육수를 부어 주세요.

제가 너무 욕심을 냈는지 육수가 계속 들어가서 1.8L 정도 넣어주었어요.

손질해 놓은 느타리버섯을 넣고 비지가 익을 수 있도록 끓여주세요.

다진마늘, 새우젓을 넣고 간을 해 주세요.
이때 간을 보고 필요한 간을 추가해 주세요. 저는 소금 0.5T 정도 추가해 주었어요.

다진 마늘 1T, 새우젓 1T, 소금 0.5T

새우젓 없으시면 멸치 액젓이나 국간장으로 간을 해 주세요.

간을 맞춘 후 다진 대파 3T, 청양고추 1개 넣고 마무리~

다진 대파 3T, 청양고추 1개

찌개 그릇에 담아내고 양념장 곁들이면 맑은 콩비지찌개 완성~

: 비지가 물기 없이 꼭 짠 상태라서 육수가 엄청 들어가더라구요.
마트에서 파는 비지는 물이 같이 들어 있기 때문에 육수가 이렇게 많이 필요하지는 않아요. 찌개의 농도를 보시면서 육수를 가감해 주세요. 보통 200~300ml 정도 준비하시면 괜찮을 거예요~

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등록일 : 2022-01-25 수정일 : 2022-01-26

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