밥도둑!!!‘묵은지등갈비찜’만드는 방법~데치는 방법! 등갈비김치찜!

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판교맘’s누구나집밥

밥도둑!!!‘묵은지등갈비찜’만드는 방법~데치는 방법! 등갈비김치찜!

묵은지 소진 프로젝트 2탄입니다^^

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

등갈비
1kg 구매
묵은지
1/4포기 구매
청고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
대파
1대 구매
멸치육수
1L 구매

[등갈비 데칠 때]

물
1.4L 구매
통마늘
10개 구매
생강가루
1t 구매
통후추
1t 구매
청주
5T 구매

[등갈비 밑간]

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 김치 손질법

동영상

조리순서Steps

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등갈비를 찬물에 1시간 담가 핏물을 제거해 주시는 동안,

중간에 물 한번 갈아주셔요!

등갈비 밑간 양념장 만들기->고춧가루4T,

다진마늘1T,

생강가루1/2t,

들기름1T,

김칫국물140ml,

청주2T,

후추약간 넣고 잠시 두셔요.

등갈비데치기-> 물1.4L,

통마늘10개,

생강가루1t,

통후추1t,

월계수잎3장,

청주5T를 넣고 끓어오른 뒤(강불), 5분 더 끓인 후(중불),

강불->중불

등갈비 넣고 5분간 삶은 다음,

강불

따뜻한 물에 헹궈주시고,

양념장을 고르게 발라 30분간 두세요.

중간에 한번 뒤적여주셔요!

냄비에 등갈비와 김치를 함께 올려,

멸치육수1L를 부어주신 후, 끓어오르면(강불),‘중불15분-> 약불15분’간 더 끓여주시고,

마지막으로 청•홍고추 각1개,

대파1/2대 넣어주신 후, 1분간만 더 끓여주시면 완성입니다^^

김치 쭈~욱 찢어 고기와 함께 싸서 먹으면~완젼 꿀맛이여요^^

오늘도 맛나게 드세요^^

: 번거로워도 재두시면 간이 잘 베 맛이 좋아집니다^^

묵은지등갈비찜 관련 상품

등록일 : 2021-11-19 수정일 : 2022-03-12

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레시피 작성자About the writer

판교맘’s누구나집밥

가족들을 위해 하루하루 정성스러운 음식을 해나가고 있는 아들 둘 엄마의 집밥소개공간입니다^^

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#묵은지요리 #묵은지김치찜 #등갈비김치찜 #등갈지찜 #묵은지찜

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