바지락 토마토스튜 만들기 국물이 매력적이에요

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바지락 토마토스튜 만들기 국물이 매력적이에요

토마토는 열을 가해서 먹으면
영양분 체내 흡수율이
더 높아진다고 하잖아요.
살이 통통하게 오른 바지락조개 넣어서
시원하고 깊은 맛 살려 끓여내면
간단하고 맛있게 즐길 수 있답니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 토마토 손질법

▶ 토마토 조리법

▶ 토마토 보관법

▶ 바지락 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 화이트와인 조리법

▶ 화이트와인 보관법

▶ 파슬리 손질법

▶ 파슬리 보관법

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바지락조개는
소금물에 30분 정도 해감하여 준비해요.
모시, 동죽 등 기호에 따라
준비해 주어도 됩니다.

해감한 후 깨끗하게 씻어
체에 밭쳐 물기를 털어줍니다.

토마토 데치기 한 뒤 껍질을 벗겨줄 거예요.
세척한 뒤 열십자 모양으로 칼집을 넣어줍니다.

빨갛게 잘 익은 것으로 만들어야
풍미와 맛이 좋아요.
생토마토가 없다면
통조림에 든 홀토마토를 준비해 줍니다.

끓는 물에 칼집 넣은 재료를 넣고
살짝만 데쳐주어요.

껍데치기 해준 뒤 껍질을 벗겨주면
껍질이 절로 쓱 하고 벗겨져요.
스튜뿐만 아니라 주스나
다양한 요리에 활할 수 있어요.

껍질을 벗기고 심지 부분을 제거한 뒤
잘게 썰어주었어요.

마늘은 편으로 썰고
(다진 마늘로 대체 가능)
페페론치노는 매콤하게 먹고 싶어
반으로 잘라주었어요.

냄비에 올리브오일 2T,
편으로 썬 마늘을 넣고 볶다가
마늘향이 올라오면
페페론치노를 넣고 같이 볶아요.

재료가 타지 않도록 중약불에서 볶아줍니다.

해감 손질해둔 조개도 같이 넣고
어우러질 정도로 볶아줍니다.

화이트 와인 1T도 넣어주어요.

와인을 넣고 살짝만 볶아준 뒤
다진 토마토를 넣어줍니다.

재료에서 수분이 나와서
따로 물을 넣지 않았어요.
무쇠냄비라 수분 없이 조리가 가능한데
조리 냄비에 따라 물을 한 컵 정도 넣어줍니다.
조개가 모두 입을 벌리고
다진토마토가 익으면
소금, 후추로 간을 하여 마무리해요.

이태리 파슬리를 올려 그릇에 담아주어요.

: 십자로 칼집을 넣어 토마토 데치기 한 뒤
껍질을 벗겨 잘게 다져줍니다.
냄비에 마늘과 페페론치노로 향을 내어주고
재료를 넣은 뒤 끓여주면
시원하면서도 깊은 맛을 느낄 수 있답니다.
맛있게 만들어 드세요.

바지락토마토스튜 관련 상품

등록일 : 2021-10-29 수정일 : 2021-10-29

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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댓글 1

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