한국인의 소울푸드 대파육개장

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그레노아

한국인의 소울푸드 대파육개장

시원한 국물이 일품인 대파 육개장은 최고의 요리비결에서 전진주 요리연구가가 소개한 레시피 인데요 간단한 재료로 깊은 맛을 담고 있어서 한입 먹는순간 진심 감탄이 나오게 돼요~ 아삭한 파의 식감을 살린 대파 육개장 강력 추천해요^^

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

[밑국물 재료]

무
250g 구매
양파
80g 구매
다시마
5g 구매
통후추
1/3큰술 구매

[고기밑간 재료]

국간장
2큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
고추기름
4큰술 구매

[양념 재료]

다진마늘
2큰술 구매
국간장
6큰술 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 고추기름 손질법

동영상

조리순서Steps

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밑국물 팩에 무250g, 양파 80g, 다시마 5g, 통후추 1/3큰술을 넣고 냄비에 밑국물 팩과 표고버섯 우린물 10컵(2L)을 넣어줘요.

냄비에 양지 400g을 같이 넣고 간을 위해 국간장 4큰술 넣고 뚜껑을 덮은후 30~40분 끓여 줍니다.

40분뒤 삶은 양지머리를 꺼내서 한김 식혀 결대로 찢어 주세요.

양지머리 끝 부분을 잡고 쭉 찢으면 덜 뜨거워요^^

결대로 찢은 양지머리에 밑간을 해줘요
고추기름4큰술, 다진 마늘2큰술, 국간장 2큰술을 넣고 조물조물 밑간한 양지머리는 10분간 숙성을 시켜주세요

밑간을 해주면 깊은 맛이 납니다

육수팩은 버리고 육수에 밑간한 양지머리와 5~6cm 길이로 썬 대파 2/3만(국물용) 넣고 다진마늘 2큰술을 넣은후 뚜껑 덮어 15~20분 정도 끓여줘요

대파를 약간 남겨 뒀다가 마지막에 넣으면 아삭아삭 식감이 좋아요

20분뒤 남은 대파와 국간장 2큰술, 후춧가루 약간을 넣어주세요.

작은 볼에 달걀 3개를 풀어서 달걀물을 두르고 바로 불을 끄고 뚜껑을 덮고 여열고 익혀줘요

달걀을 오래 끓이면 단단해 집니다
살짝 겉에서 달걀이 익어 올라온다고 할 때 뚜껑을 닫고 불을 끄면 부들부들 달걀을 먹을수 있어요^^

맛있게 드시면 되세요~~
빨갛게 드시고 싶을때는 드시기 직전에 고춧가루를 넣으면
돼요^^

: 시판용 고추기름을 사용해도 되지만 고추기름이 없으면
포도시유 6큰술, 고춧가루 1큰술 다진마늘 1큰술을 섞어 전자레인지에 1분정도 돌려서
기름만 사용하면 돼요~^^

대파육개장 관련 상품

등록일 : 2021-09-30 수정일 : 2021-10-01

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레시피 작성자About the writer

건강한밥상에 이끌려 가족들이 맛있게 먹는게 마냥 좋은 아이키우는 주부랍니다

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#최고의요리비결전진주대파육개장 #전진주대파육개장 #그레노아 #이끌림밥상 #양집머리로만든육개장

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