Name: 바삭한 감자채전 부치기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 감자 9개; 밀가루 1/2종이컵; 식용유 1컵; 소금 1작은술

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유리너스

바삭한 감자채전 부치기

아이들 간식으로 자주하는 감자채전입니다. 아이들이 바삭하게 먹는 것을 좋아해서 바삭하게 부쳐주고 있어요.

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

감자
9개 구매
밀가루
1/2종이컵 구매
식용유
1컵 구매
소금
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

감자 9개를 껍질을 벗겨줍니다.

감자칼

최대한 얍게 썰기 위해서 채칼을 이용해서 얇게 편으로 썰었습니다. 얇아야 감자가 바삭하게 구워집니다.

채칼

편을 썬 감자를 얇게 채를 쳤습니다. 감자는 채망에 넣어서 물에 한번 헹구면 전분이 빠집니다.

채망

채썬 감자에 밀가루를 반컵 넣고 물을 최소한만 넣습니다. 소금은 1 작은술 넣어 간을 합니다.

최대한 밀가루는 적게 넣습니다.

팬에 불을 켜고 강불에 식용유는 3~4수저 넉넉히 넣습니다. 튀기듯이 굽는다 생각하고 식용유는 좀 많이 넣어도 좋습니다. 팬에 감자는 좀 성기게 펼칩니다. 아래 감자가 잘 익을 때까지 3~4분 정도 익힙니다.

감자가 너무 촘촘하면 바삭한 맛이 덜합니다. 팬에 익힐 때 끝쪽에 감자가 투명하게 익어가면 바닥면이 익고 있는 것입니다.

뒤집어서 반대편도 익혀줍니다. 감자가 노릇해질 때가지 뒤집어 가면서 구워주면 됩니다.

기름을 넉넉히하고, 뒤집개로 꾹꾹 눌러가면서 굽습니다.

: 1. 기름을 듬뿍 넣어야 바삭하게 구워집니다.
2. 시간이 지날수록 감자에서 수분이 나오는데, 이 물기가 없이 부쳐야 더 바삭합니다.
3. 감자는 약간 성기게 기름이 들어갈 자리가 있어야 바삭하게 부쳐집니다.
4. 밀가루나 물은 최대한 적게 넣어주세요.

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등록일 : 2021-08-08 수정일 : 2021-08-10

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#아이간식 #감자요리 #감자전 #감자채전

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