Name: 돼지고기 김치찜
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지고기 400g; 김치 1/4포기; 양파 1개; 마늘 4알; 청양고추 1개; 국간장 1Ts; 설탕 1.5Ts; 고추가루 3Ts; 식초 1Ts

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1,260

Friandise

돼지고기 김치찜

원하시는 부위로 만들어보시면 좋은 김치찜입니다.

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기
400g 구매
김치
1/4포기 구매
양파
1개 구매
마늘
4알 구매
청양고추
1개 구매

[양념]

국간장
1Ts 구매
설탕
1.5Ts 구매
고추가루
3Ts 구매
식초
1Ts 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 팬에서 고기를 구워주세요
색이 날 수 있게끔 해주세요

돼지고기

중불이상

겉면에 색이 잘 나도록, 물기제거 잘해주시고 구워주세요
색이 난 면에서 나오는 맛이 좋아서 꼭 해주시는걸 추천합니다.

적당히 색이 난 고기는 빼두어서 잠깐 쉬게 해줍니다

속까지 익지않아도 돼요.
기왕이면 고기가 바닥에 직접 닿는것보단 철망위에 두시면 좋습니다.

돼지기름이 가득한 팬에 김치를 넣고
설탕(식초)을 넣고 볶아주세요.

김치

중불

숙성이 덜 된 김치라면 식초도 넣어주시고, 다익은거면 설탕을 넣고
빠르게 김치를 익혀주세요
자르신거 써도 되는데 통으로 된게 더 맛이 있습니다.

적당히 김치를 익혀낸다음 김치를 넓게 펴주세요.

찜기처럼 바닥과 고기를 떨어트려놓는 역할이니 고기 둘부분만 쌓아도 돼요

편 김치위로 양파,마늘을 올려주세요

양파,마늘

돼지고기를 올리고 물이나 육수를 부워주세요

육수는 양파가 잠길듯 말듯하게 해주세요

끓을때까진 강불 끓고선, 중불에서 1시간정도 졸이듯 끓여주세요.
거의 끝나갈때쯤에 고추가루와 청양고추를 넣어줍니다.

고추가루,청양고추

간간히 바닥이 타지않게 살짝 저어주세요
자작하게 졸으면 좋겠지만 많이 졸면 조금씩 수분을 추가해주세요

만들고나서 다음날에 먹음 더 맛잇어요

: 식초가 김치를 숙성이 다 된듯하게 만들어주고 설탕은 김치를 더 빨리 익히는데 도움을 줘요
애매하게 고기를 익히면 질겨지니 익히는 시간은 지켜주세요

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등록일 : 2021-05-16 수정일 : 2021-05-17

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#김치찜 #한식

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