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재시리

소고기 요리/ 손님 초대 요리/ 소고기 사태 찜

갈비로만 하던 소고기찜을 사태고기를 이용하여
만들어 보았다. 쫀득한 맛이 있고, 식감도 있어서
오히려 포만감이 느껴지는 것 같다.
3인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 청매실 손질법청매실 손질법
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▶ 배 보관법배 보관법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
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조리순서Steps
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주말에 만들어 먹으려고 준비한
소고기 사태부위. 갈비가 아닌 사태로
찜을 만들기 위해 일단 핏물제거
작업을 하였다. 1시간 가량 핏물을 빼 주었다.
핏물을 빼 주었는데도 살아보니 이렇게
찌꺼기가 둥둥 떠 다닌다.
스르륵 애벌 삶아준다.
애벌 삶은 소고기는 찬물에 씼어주고
양념이 잘 배이도록 중간에 칼집을
넣어준다.
찜을 하려면 육수가 많아야 할것 같아서
그냥 물보다는 달달한 육수를 만들어
보려고 한다. 생수 7C에 매실 진액 7T를
넣어 희석해 준다.
배 1/2개, 사과 1/2개, 후추 1/2T, 술 4T,
간장 6T, 시중에 파는 소고기양념 3T,
사과 효소 3T, 참기름 1T, 다진 마늘 1T,
양파 100g을 넣고 한 시간 가량
고기를 익혀준다.
찜이 익어가는 중에 집에 고구마가 있어서
2개 깎아서 준비했다. 사태찜에 넣으면
더욱 단 맛이 날것 같아서 이다.
맛있는냄새를 풍기면서
찜이 잘 되어가고 있다.
양념이 반 쯤 줄었을 때
고구마를 넣어 익혀준다.
총 1시간가량 시간이 소비되어
소고기 사태찜이 완성 되었다.
먹음직 스럽다.
집게를 이용하여 찢어보나 쫀득한 식감과
결이 그대로 느껴진다.
팁-주의사항
힘들고 지쳐가는 요즘에 가족들을 위하여 만들어 본 음식.
손님 초대 요리로도 손색이 없을 것 같다.
잘 먹고 힘든 시기 잘 버텨보기로 하자~!!

등록일 : 2020-12-20 수정일 : 2020-12-21

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레시피 작성자About the writer

재시리

http://blog.naver.com/hyungdriver

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