Name: 5일 정성들여 만든 도라지정과 만들기! 선물용, 티타임 간식으로 좋아요
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 도라지 1kg; 조청 800g; 콩가루 50g; 소금 1/2큰술

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맛있다그리드

5일 정성들여 만든 도라지정과 만들기! 선물용, 티타임 간식으로 좋아요

요즘 코로나 때문에 집에 갇혀 심심하다면
도라지 정과 한번 만들어보세요~
달콤하면서 알싸한 맛이 최고에요.

6인분 이상 2시간 이상 신의경지

재료Ingredients

[재료]

도라지
1kg 구매
조청
800g 구매
콩가루
50g 구매
소금
1/2큰술 구매

노하우

▶ 도라지 손질법

▶ 조청 조리법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

1키로 정과용으로 구매했구요.
찬물에 헹궈서 흙과 먼지, 그리고 잔뿌리들은 제거해주세요.

칼집을 살짝 넣구요.
껍질을 한겹씩 다 벗겨주세요.

두꺼운 머리부분을 먼저 냄비에 넣고
소금 1/2큰술을 넣고 5분간 데쳐주세요.

머리부분이 두껍다보니깐 전체적으로 익히기 위해서 이렇게 먼저 데쳐줍니다.

넓은 팬으로 옮겨서 도라지와
도라지 삶았던 물을 넣고 8-10분간 삶아주세요.

도라지 삶았던 물은 버리지 않고 그릇에 옮겨 담아주세요.

프라이팬에 조청(쌀엿)을 가득 찰 정도로 붓고
도라지를 올린 뒤 다시 조청을 부어주세요.
그리고 도라지 삶은 물 2국자를 넣고
센불에 한번 끓여주세요.

물이 끓으면 불은 약불로 줄인 뒤
1시간 동안 조청물을 끼얹으면서 졸여주세요.
그리고 뚜껑을 닫고 하루동안 그늘에 놔둡니다.

다음날도 마찬가지로 약불에 놓고
1시간정도 졸여주세요.
이때 조청이 많이 졸여졌다면
도라지 삶았던 물을 추가해주세요.
그리고 마찬가지로 뚜껑을 닫고 하루 더 보관해주세요.

도라지가 눌러붙지 않게 잘 뒤집어주셔야합니다.

셋째날도 불을 약불에 놓고 40분정도 졸여주세요.
도라지가 팬에 눌러붙지않게 꼭 주의해주세요.

그리고 바로 쟁반에 옮겨 담아
호일을 덮은 뒤 그늘에서 하루동안 말려줍니다.

다음날은 한번 뒤집어서
또 하루 더 말려주세요.
뒤집을때는 도라지가 으깨지지 않도록
주의해주세요.

마지막으로 콩가루를 듬뿍 무쳐주면 완성입니다.

: 자세한 조리방법은 유튜브 영상으로 확인하실 수 있습니다.
구독 & 좋아요 부탁드립니다.

도라지정과 관련 상품

등록일 : 2020-04-10 수정일 : 2020-04-10

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레시피 작성자About the writer

맛있다그리드

https://www.youtube.com/channel/UCHHJfl8eF20y2y3SmkS3MEg

요리 후기 1

라야나 2021-01-04 13:51:35

쉽게 설명 해 주셔서 감사합니다

#도라지정과 #정과 #도라지 #디저트 #선물 #간식 #선물용 #정성 #티타임

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