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yookj97

[간편식상품화] 아귀순살튀김 덮밥

요즘 에어프라이어기를 이용한 음식의 종류와 HMR의 종류가 다양해졌습니다. 이에 조금은 색다르고 특이한 아귀순살튀김 덮밥을 생각해보았습니다. 상품화되어 유통하게 된다면 아귀순살튀김, 버섯야채볶음밥, 왕갈비소스 3가지를 냉동으로 유통하고 소비자가 에어프라이어기나 전자레인지를 사용하여 간단하게 데워 먹을 수 있도록 만들어질 것입니다.
1인분 30분 이내 초급
[아귀순살튀김]
아귀 순살 80g, 치킨튀김가루 40g, 감자전분가루 10g, 카레가루 5g, 레몬즙 5g, 풋고추 5g, 찬물 55g, 식용유 튀김기에 적당량
[버섯야채볶음밥]
흰 쌀밥 125g, 다진 새송이 버섯 30g, 다진 양파 20g, 다진 당근 30g, 대파 15g, 식용유 6g
[왕갈비소스]
간장 40g, 설탕 25g, 물엿 5g, 다진 양파 40g, 간 마늘 5g, 후추 2g, 들기름 5g, 칠리 시즈닝 4g
[토핑]
생 레몬 125g, 파채 25g
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아귀순살을 준비해 줍니다.

아귀순살 80g

치킨튀김가루, 감자전분가루, 카레가루, 찬물로 튀김 반죽을 만든 후, 반죽에 레몬즙, 다진 풋고추를 넣어 잘 섞어줍니다.

반죽이 너무 되면 물을 추가로 넣어주시고, 반대로 묽다면 치킨튀김가루를 더 넣어주시면 됩니다.

둥근 튀김웍에 분량의 식용유를 넣고 예열합니다.

튀김웍

예열된 튀김웍에 튀김옷을 입힌 아귀순살을 넣어 약 5분간 튀겨줍니다.
노릇하게 튀겨진 아귀순살을 꺼내 키친타올에 올려놔 기름기를 빼줍니다.

한 번 튀긴 후에, 또 한 번 더 튀겨주면 더욱 바삭하고 보기에도 예뻐요~

새송이버섯과 양파는 굵게 다지고, 당근은 잘게 다집니다.
대파는 송송 썰어줍니다.
달군 팬에 식용유를 두르고 대파를 넣어 약불에서 3분간 향이 날 때까지 볶아줍니다.

파기름을 내주고 볶음밥을 해주면 더욱 맛있어요~

밥을 제외한 모든 재료를 넣고 중불에서 2분간 볶아줍니다.
준비한 찬 밥이나 흰 쌀밥을 넣고 뭉치지 않게 풀어가며 볶아줍니다.
불을 끄고 들기름(또는 참기름)을 넣어줍니다.
왕갈비 소스의 경우, 양파는 곱게 다지고 마늘은 곱게 갈아서 준비해줍니다.
간장, 설탕, 물엿, 다진양파, 간 마늘, 후추, 들기름(또는 참기름), 칠리 시즈닝을 믹싱볼에 넣어 잘 섞어줍니다.
섞인 재료들을 프라이팬이나 냄비에 넣고 약불로 끓여줍니다.
농도를 조절하기 위해 전분물을 넣어줍니다.
버섯야채볶음밥, 아귀순살튀김, 왕갈비소스를 순서대로 올려주면 "아귀순살튀김 덮밥" 완성!
팁-주의사항
파채와 함께 먹으면 더욱 맛있어요~!
레몬즙을 뿌려 먹으면 더더욱 맛있어요!

등록일 : 2019-06-10 수정일 : 2019-06-25

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