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바삭바삭 감칠맛 나는 바지락 부추전 만들기 / 레시피 Korean Chive Pancakes

만두를 만들고 남은 부추를 가지고 부침개가 생각나서 만들어봤습니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 바지락 70g
  • 부추 100g
  • 양파 1/2개
  • 달걀 1개
  • 전분가루 50g
  • 부침가루 혹은 밀가루 150g
  • 청양고추 2개
  • 애호박 1/2개
  • 간장
  • 식초
  • 고춧가루

동영상

조리순서Steps
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먼저 양파, 호박, 고추, 부추 등 채소를 손질해주는데요. 골고루 익기 좋게 얇게 썰어줍니다.
채소가 손질이 다 됐으면 여유있는 볼에 다 담아주시고, 전분가루, 부침가루를 섞어주세요. 부침가루가 없으면 밀가루도 ok
그 다음 소금, 달걀, 후추, 물을 넣고 골고루 섞어주세요.
물을 넣을때는 최대한 차가운 물을 넣으면 바삭합니다.
얼음이 있으신분은 얼음 투하!!
부침개 준비는 끝났네요
다음은 찍어먹을 양념장이에요.
고춧가루, 간장, 식초, 파를 취향껏 넣고 잘 섞어주면 끝입니다.
팬에 기름을 넉넉히 두르고 열이 어느정도 받았을때 부침개 반죽을 올려주세요. 불은 처음에 센불에 가열하고 한번 뒤집은 다음 중불로 내려줍니다.
기름이 넉넉하고 불도 넉넉한 세기로 부쳐주셔야 더 바삭바삭한 식감을 낼 수 있어요
소주 한잔과 함께 먹어도 맛나고, 반찬, 혹은 그냥 간식으로도 최고의 음식 부침개.
정말 맛있네요. 사실 부추전은 애호박이 들어가야 훨씬 맛있어지니 가능하면 애호박은 꼭 넣어주세요.
팁-주의사항
물의 양이나 부침가루 양은 꼭 저 레시피대로만 하지 마시고, 재료의 양을 참고하시고 적당량 넣었을때 저어보시면서 추가해주시면 더 좋습니다. 불의 세기는 처음에 세게 한번씩 뒤집으면 중불로 내려서 바삭하게 부쳐주시고, 기름양은 넉넉해야 더 바삭하게 즐길 수 있어요.

등록일 : 2019-05-26 수정일 : 2019-05-27

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

주노미 2019-06-20 05:08:58

정말 맛있네요. 반죽비율이 바삭하니 너무 좋아요. 감사합니다 

쉐프의 한마디2019-06-20 22:12:59

바삭바삭 맛있게 드셨다니 기분이 좋네요. 감사합니다.

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