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리핳

피클만들기

신혼초에 피클을 담궈 먹겠다고

배합초를 만들었는데 한강물이 되어

겨우 두병 만들고 다 버렸..

이젠 한 방울도 안남기고

뚝딱 가능한 피클만들기!

무난하고 쉬운 피클만드는 법

시작합니당
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 오이 1개
  • 1/4개
  • 적양배추 1/4개
    [배합초]
  • 피클링스파이스 2T
  • 2컵
  • 설탕 1컵
  • 식초 1컵
조리순서Steps
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제일 먼저
피클을 보관할
유리병 열탕소독 부터 해줍니당
찬물에 병을 거꾸로 세우고
불을 킵니다
물이 끓고 5분정도 더 끓여주어요

빈병을 세우면 끓으면서
넘어질 수 있으니
병에 물을 약간 담으면 좋아요!

위험하니 조심~

오이는 굵은소금을 뿌려
겉을 박박 닦아주고
물컹한 속은 도려내주었어요

안그래도 되지만
장기간 보관하면 속이 물러지니
추천합니다이

피클을 담고 싶은
각종 채소도 물에 헹궈 준비!

색 내기 좋은 비트도 좋고
아스파라거스나 방울양배추도 좋고
오이나 무 한가지로만 해도
상관없어요!

소독이 끝난 유리병은
똑바로 세워 잠깐 두면
뜨거운 열기로 물기가 금방 말라요
병안에 준비한 채소를 차곡차곡 담아줍니다
피클 담그기의 핵심
배합초!
보통 물 설탕 식초를 1:1:1로
넣으라고 하는데
제가 해보니 무난한 맛을 원하면
2:1:1이 좋더라고요!
물 두컵에 설탕 한컵을 넣고 끓여줍니다

배합초는 준비한 채소양에 맞춰

비율만 맞게 해주면 됩니다

마트에서 쉽게 구할 수 있는
피클링 스파이스도 두 큰술 넣어주고

없다면 월계수잎과 통후추만으로도
충분해요~

설탕이 다 녹고 물이 끓으면
그때 식초를 한컵 넣어줘요
그리고 바로 불을 끕니다!
그 뜨거운 배합초를 바로
유리병에 넣어주면 완성

식히지 않고 넣어주는것이 중요합니다~
그래야 아삭하게 먹을 수 있어요

팁-주의사항
여름의 경우 반나절
겨울엔 한나절정도 실온에 두었다가
냉장고에 보관하고
하루이틀 뒤에 먹으면 맛좋은 피클!
시중에 파는 것보다 덜 자극적이고
내가 원하는 채소로 자유롭게
만들 수 있는 수제피클 도전해보세용!

등록일 : 2019-02-15 수정일 : 2019-02-15

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레시피 작성자About the writer

리핳

초보주부의 하루한끼

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