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가지에 구멍을 내는 이유는 가지에 소스가 잘 베게 하기위함입니다.
중불로 노릇노릇 할때까지 구워줍니다.
수분이 많아 기름이 튈 수 있음으로 주의하세요.
가지소스 : 간장100ml, 미림100ml, 물800ml
끓는 물에 가지를 넣는 이유는 기름기를 제거하기 위함입니다.
된장1T, 다시육수2T, 설탕1T, 미림1/2T, 다진마늘1/2t, 다진 파1/2t
약불로 끓여줍니다.
다시육수 대신 물을 사용해도 됩니다.
노른자를 넣은 뒤에는 재가열 하지 않아야 합니다. 재가열을 하면 노른자가 익어 굳어집니다. 따뜻하게 먹고싶으면 중탕하여야 합니다.
다진 소고기 30g, 고추장1T, 설탕1T, 후춧가루 약간, 다시육수1T, 다진마늘1/2t, 다진 파1/2t, 참기름약간
재료를 다 넣은 후에는 약불로 줄여 끓여줍니다.
육수대신 물을 사용해도 됩니다. 참기름은 고추장 소스가 거의 완성될 쯤 넣어줍니다.
중불에서 구워줍니다.
센 불에서 빠르게 구워줍니다.
센불에서 육즙이 빠지지않게 구워줍니다.
등록일 : 2018-10-28 수정일 : 2018-11-05
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