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재미마미

(국물요리)시금치된장국:열반찬 안부러운 잘 끓인 국 한그릇

한단에 5천원을 호가하던 시금치값이 반이상 뚝 떨어졌지요? 오랜만에 시금치를 사서 무얼 해먹을까, 하다가

역시 급 쌀쌀해진 날씨에는 국이다,싶어서 된장+고추장넣어 시금치된장국을 끓였어요. 맛있는 국한그릇이면 정말 열반찬 부럽지 않더군요.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 시금치 1단
  • 된장 2
  • 고추장 1
  • 양파 1/2개
  • 대파 1/2대
  • 청홍고추
  • 멸치다시마육수 4~5컵
조리순서Steps
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붉은 뿌리부분을 다듬어 물에 헹군 후끓는 물에 소금 넣고 데쳐낸다
데쳐서 물기를 꽉 짜고 두어번 칼집을 내어 먹기좋게 자른 시금치에 된장과 고추장을 2:1비율로 넣어 조물조물 무친다
멸치다시마를 넣어 우려낸 다시국물에 시금치무침과 양파를 넣어 끓인다
된장은 너무 오래 끓이는 것이 좋지 않으므로 가볍게 후루룩 끓어오르면 대파와 청홍고추를 썰어 넣고 불을 끈다
기호에 따라 고춧가루를 첨가해도 좋고 싱거우면 소금이나 국간장으로 간을 맞추고 그릇에 담아낸다
팁-주의사항
생 시금치를 바로 넣어 끓여도 되지만 결석을 만든다는
수산성분을 없애기 위해 가능하면 삶아서 조리하는 것이
좋다고 해요.

등록일 : 2018-10-12 수정일 : 2018-10-13

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