깻잎깍두기:김치통 열때마다 깻잎향이 솔~솔~

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재미마미

깻잎깍두기:김치통 열때마다 깻잎향이 솔~솔~

냉장고(혹은 부식)정리로 담근 깍두기이다 보니ㅡ 찹쌀풀 대신 감자를 익혀 넣었고 토마토로 단맛을 더했고 양파는 터무니없이 적게 들어갔고 결정적으로, 없는 부추 대신 깻순을 넣는 모험을 강행하여 그 이름이 '깻잎깍두기'가 되었어요.

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

손질무
1.2kg 구매
굵은소금
3큰술 구매
온수
1/4컵 구매
깻잎(깻순)
구매
삶은감자
1개 구매
토마토
1개 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
요리생강
1/2큰술 구매
양파
1/4~1개 구매
새우젓
1/2큰술 구매
고춧가루 +1큰술
1/2컵 구매
액젓
1큰술 구매
통깨
구매

노하우

▶ 굵은소금 조리법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 토마토 손질법

▶ 토마토 조리법

▶ 토마토 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

조리순서Steps

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무는 껍질 벗겨 깍둑썰기하고ㅡ

굵은소금과 따뜻한 물 부어 절인다:중간에 두어번 뒤적여주었고 1시간 정도 놔두었다.

절여진 무는 절여진 정도에 따라 절인물만 따라내거나 찬물에 헹구고 물기를 빼둔다.

깻잎순을 깨끗이 씻어 물기를 빼둔다.

삶은감자(찹쌀풀 대신),토마토,양파,마늘, 요리생강,새우젓을 한데 담고ㅡ

핸드믹서로 곱게 갈아준다.

고춧가루를 섞고 맛을 보아ㅡ

액젓으로 간을 맞춘다.

양념으로 무를 먼저 버무린 후 다진파와
적당히 썬 깻잎순을 넣고ㅡ

가볍게 버무린다

김치통에 깻잎깍두기를 담고 통깨를 솔~솔~
이크 쏟아져버렸다;;

깻잎깍두기 관련 상품

등록일 : 2018-09-19 수정일 : 2023-04-11

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#깻잎깍두기 #깍두기 #별미김치 #명절김치

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