복분자 마카롱 만들기

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초록바람N

복분자 마카롱 만들기

실로 정말 오랜만에 마카롱을 만들어본 것 같아요~ 작년 겨울 초입에 만들어보곤 지금 만들어 본..ㅎ~ 그냥 불현듯 마카롱이 제대로 만들어질까 궁금해졌어요.
감은 아직 살아 있는건지, 잘 만들어는질지.. 그리고 작년 이맘때 만들어둔 복분자 잼 처리겸 겸사겸사. 암튼 오랜만에 구운 마카롱이라 감을 잃었을거라 생각하며 구웠는데 생각보다 괜찮게 나와준거 같아서 다행이라 생각했네요.
오랜만에 구워본 복분자 마카롱~ 만들어봐요~

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[꼬끄]

흰자
64g 구매
슈가파우더
85g 구매
아몬드 가루
85g 구매
설탕
55g 구매
분홍 색소
약간 구매

[복분자 버터크림]

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 무염버터 보관법

조리순서Steps

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흰자를 가볍게 거품을 올리고 설탕을 세번에 나누어 넣어가며, 끝이 구부러지지만 단단한 머랭을 만들어주세요.

완성된 머랭에 색소 약간을 넣고 핸드믹서 저속으로 거품을 정리하며 색을 내주세요. 슈가파우더와 아몬드 파우더를 체쳐 넣고 살살 섞어주세요.

반죽을 볼벽에 세네번 문지르며 마카로나쥬를 해주세요. 반죽을 떨어뜨려봤을때 착착 접히면서 계단모양을 그리며 떨어지는 정도면 됩니다.

원형깍지를 낀 짤주머니에 반죽을 넣어, 테프론 시트를 깐 팬에 원형으로 반죽을 짜준 후, 팬 바닥을 몇번 두드려 반죽을 정리해주세요.

그런 후 실온에서 30분~한시간 정도 말려주세요. 옆면을 만졌을때 단단하고 윗면을 만졌을때 탄탄하다고 느껴지면 다 마른겁니다. 150도로 예열된 오븐에서 12~15분 정도 구워주세요. 꼬끄 하나를 흔들어봤을때 움직이지 않으면 다 구워진거에요.

복분자 버터크림을 만들어요. 실온에 두어 말랑한 버터를 부드럽게 풀고, 슈가파우더를 넣고 충분히 휩해주세요. 여기에 복분자 잼을 넣고 잘 섞어주세요.

짝을 맞춘 꼬끄 한쪽에 완성한 복분자 버터크림을 원형으로 짜 준뒤, 가운데에 복분자잼으로 채워주세요. 그런 후 다른 쪽의 꼬끄로 덮어 냉장실에서 하루나 이틀정도 숙성하면 완성.

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등록일 : 2018-06-11 수정일 : 2018-06-12

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#복분자마카롱 #마카롱 #마카롱만들기 #복분자마카롱만들기 #마카롱만드는법 #복분자마카롱만드는법

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