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요리하는탱구

어머니의 손맛과 정성은 그대로 30분만에 뚝딱 홍합무밥& 전복 강된장

"건강한 재료를 가지고 30분만에 만든 어머니의 밥상이 내 앞에 뚝딱!"

성인이 되고 나서부터 7년 정도 자취생활을 하면서 바쁘다는 핑계로 끼니를 대충 해결하면서 늘 어머니의 손맛을 그리워 하곤 했습니다. 그러던 어느 날 큰맘먹고 저녁 반찬 재료를 사러 전통시장을 방문하던 중 제철재료인 홍합과 전복을 저렴한 가격으로 판매하고 있어 이 재료를 가지고 빠른 시간내에 간단하면서도 엄마가 해주신 집밥처럼 어떻게 만들 수 있을까 해서 만들게 된 음식입니다.

7년간 자취생활을 하면서 끼니를 해결해야 하는 부담감과 시간의 부족함을 알기에 간단한 재료 이용하여 좀 더 건강하게 먹을 수 있는 메뉴를 고안하게 되었고, 냉장고를 열면 늘 있던 재료( 양파, 호박, 고추 등등) 활용하여 전복 강된장과 홍합 무밥이라는 메뉴를 생각하게 되었습니다.

저 같이 혼자 사는 1인 가구나 혼밥족 분들이 저의 레시피를 보고 조금이나마 풍성한 식탁이 되어 풍요로운 한 끼가 되길 바라는 마음으로 만들게 되었습니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [홍합 무밥 재료]
  • 홍합 20마리
  • 1/3개
  • 2컵
  • 다시마물 2컵
    [전복 강된장 재료]
  • 전복 1마리
  • 애호박 1/3개
  • 표고버섯 2개
  • 양파 1/2개
  • 실파 2줄기
  • 청양고추 1개
    [전복 강된장 양념재료]
  • 된장 3큰술
  • 고춧가루 1큰술
  • 멸치가루 1작은술
  • 다진마늘 2개
  • 통깨 1작은술
  • 다시마물 150ml
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1)홍합은 껍질을 깨끗이 문질러 씻어 지저분한 것들을 떼어내고 검은 수염을 잘라주세요.
2) 무는 1cm 두께로 썰어 주세요.
1) 손질된 홍합은 무 1/4개, 양파 1/2개, 실파 2줄기, 청양고추 1개, 표고버섯 1/2개, 물 500ml, 소금 1큰술을 넣고 끓여주세요.
2) 20개 분량의 홍합은 살만 분리해주세요.

무 1/4개, 양파 1/2개, 실파 2줄기, 청양고추 1개, 표고버섯 1/2개, 물 500ml, 소금 1큰술

*홍합 하나의 재료로 두가지 요리를 만들어 보아요. ( 홍합무밥과 홍합탕)
*홍합탕에 들어가는 재료는 전복 강된장 재료과 동일함으로 재료의 활용도가 높습니다.
*홍합을 데치고 탕을 만드는 과정이 번거롭다면 시판에 판매하는 냉동 홍합살로 대체 가능합니다.

1) 전기밥솥에 씻은 2컵의 쌀과 그 위에 1cm 두께로 썰은 무를 올려주고, 분리한 홍합살을 올려주시고 다시마물을 넣어주세요.
2) 밭솥 뚜껑을 닫고 취사버튼 만 눌러주세요.

* 전기밥솥 하나만 있으면 홍합 무밥 어렵지 않아요!
취사버튼을 누르고 밥이 맛있게 익어가는 동안 전복 강된장을 만들어 보아요.

1) 전복은 소금을 살짝 뿌린 후 부드러운 솔로 문질러 씻고 깨끗한 물로 헹군 후 물기를 닦아주세요. 그리고나서 살과 껍질 사이를 숟가락 뒷면으로 전복머리부분 부터 밀어내면서 힘을 넣어주시는 과정을 반복해주세요 이때 내장이 터지지 않게 조심해주세요.
2) 애호박, 표고버섯, 양파는 1cm 정사각형 모양으로 잘라주시고, 실파와 청양고추는 송송 썰어주시고, 마늘은 다져주세요.

전복 1마리, 애호박 1/3개, 표고버섯 2개, 양파 1/2개, 실파 2줄기, 청양고추 1개

전복 내장이 터지지 않게 숟가락으로 살살 떼어주세요.

1) 기름을 두른 냄비에 애호박, 표고버섯, 양파를 넣고 볶아주세요.
2) 1)과정 이후에 전복을 넣어 반 정도 익혀주신 다음에 된장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 멸치가루 1작은술, 다진마늘 2개, 다시마물 150ml을 넣고 자박자박하게 끓여주세요.

된장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 멸치가루 1작은술, 다진마늘 2개, 다시마물 150ml

멸치가루 (볶은 멸치를 믹서기에 갈아 가루를 만들어주세요)를 넣으면 깊은 전복 강된장의 맛을 느낄 수 있어요.

1) 전복 1마리, 애호박 1/3개, 표고버섯 2개, 양파 1/2개, 실파 2줄기, 청양고추 1개 와 양념재료(된장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 멸치가루 1작은술, 다진마늘 2개, 다시마물 150ml)를 넣어 끓이는 모습입니다.
1) 전복을 넣어 쫄깃한 식감이 있는 강된장은 활용도가 높은데요 사진과 같이 양배추나 호박잎을 데쳐서 밥과 함께 먹어도 너무나 좋은 식사가 될 수 있어요.

양배추 1/4통, 호박잎 100g

전복으로 만든 강된장은 보관이 용이하고 기한이 다른 반찬보다 길어 오래두고 먹을 수 있어요. ( 1인가구나 자취생들에게 권장)

팁-주의사항
저렴한 가격의 홍합과 무만 있으면 건강하고 맛있는 영양식 홍합 무밥을 빠른 시간에 즐길 수 있고 전복 1마리를 가지고 강된장을 만들어 오래 두고 먹을 수 있는 감초같은 밥도둑 반찬까지 한 번 만들어 보시면 후회하지 않으실거에요^^
또한 홍합무밥도 냉동보관하여 먹고싶을때 해동해서 드시면 시간을 줄이고 빠르게 먹을 수 있어요.

등록일 : 2018-06-11 수정일 : 2018-06-11

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