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달콤스윗맘

감기에 입맛 살리는 윤식당2 대박~ 메뉴 : 닭강정 만들기

감기엔 잘먹는게 최고죠!

없는 입맛도 살려주는,

남녀노소 불문 누구에게나 사랑 받는 맛 단짠단짠의 매력!!! 윤식당 닭강정 만들기도 너무 쉬워요^^
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [마더소스(250ml) 재료]
  • 양파 1/2개
  • 사과(또는 배) 1/4개
  • 다진마늘 1큰술
  • 간장 1/2컵(100ml)
  • 설탕 1/4컵(50ml)
  • 1/2컵(100ml)
    [닭튀김재료]
  • 닭 살코기 500g
  • 소금 약간
  • 후춧가루 약간
  • 튀김가루 1/2컵(100ml)
  • 80ml
  • 땅콩 약간
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양파1/2개를 잘게 썰어주세요.
사과(또는 배)1/4개를 잘게 썰어주세요.
다진마늘 1큰술
간장 100ml(1/2컵)
후춧가루 1/2 작은술
설탕50ml(1/4컵)
물100ml(1/2컵)
재료들을 믹서에 곱게 갈아줍니다.
갈아진 재료들을 바글바글 끓인 후
채에 걸러 맑은 간장소스만 받습니다.
마더소스 250ml가 만들어졌습니다.

불고기,잡채,비빔밥 등에 사용해도 좋아요.

닭고기는 살코기 부위로 (500g) 먹기 좋게 썰어 소금,후춧가루 약간으로 밑간을 합니다.

소금 3꼬집,후춧가루 톡톡 2번.
최소 30분이상 냉장실에 보관.

튀김가루 1/2컵(100ml)에 물 80ml를 넣고 가루가 보이지 않도록 섞어줍니다.

너무 오래 저으면 끈기가 생겨 바삭거리지 않으니,마른가루가 안보일 정도만 잘 섞어주세요.

밑간 된 닭고기에 튀김옷을 입힙니다.
섭씨 190도 온도에서 9분동안 튀겨냅니다.

초벌 튀긴 후 두번 튀겨내면 더욱 바삭~해져요.

두번 바삭~하게 튀겨진 닭은 기름을 빼줍니다.
닭튀김을 팬에 넣고 마더소스1:물엿1의 비율로 간을 한 다음 중불에서 졸여줍니다.

방송에서는 마더소스1:올리고당2인데 제입엔 단것 같아서 비율을 수정했습니다.

치맥시간!
단짠단짠의 매력에 빠집니다.
겉은 바삭~속은 촉촉~ 견과류를 뿌려 식감과 고소함을 더하니 맛이 더 좋아요.
팁-주의사항
닭튀김 졸일 때,마더소스 250ml 중에서 100ml만 사용했어요.

등록일 : 2018-04-17 수정일 : 2018-04-22

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

저에게 요리는 참 재미있는 놀이,가족에 대한 사랑이라고 생각하며 주방으로 매일 출근하는 아줌마 입니다.

요리 후기 7

조밍키♥ 2018-04-17 15:20:12

올만에 뵈니 더 반가바용~~!!>_< 항상 윤식당 보면서 마더소스 한번 만들어 봐야지하고 계속 미루고 있었는데 쉐프님꺼 보고 바로 만들어 봤어용^~^ 끓이는데 맛있는 냄새가 솔솔~!! 저는 만든김에 잡채등등 여러가지 활용해보려고 두배로 만들어 봤어용~ㅎㅎ 맛난 레시피 감사합니당~♥♥♥  

쉐프의 한마디2018-04-20 13:34:25

반가와요^^ 부모님께서 3개월 함께 계시다가 한국으로 귀국하셔서 이제서야 만레에 들어옵니다.고향에 온 듯 참 좋아요.이렇게 이쁜 밍키님의 반가운 댓글에 더 반갑고 감사하구요!!!! 마더소스 덕분에 김밥도 잡채도 불고기도 참 수월해진것 같아요.맛진 사진 후기도 감사해요~

naddiri 2019-09-08 21:58:36

마더소스 아주 맛있네요. 여러모로 잘이용하게 될듯해서 좋습니다. 고맙습니다 

박예삐79 2019-05-11 22:43:11

조밍키님레시피는 무조건 맛있는데 후기보다 조밍키님 댓글이있길래 믿고햇더니 너무맛있습니다 치킨이바삭하진않지만 소스에졸이니넘맛나요 좋은레시피감사합니다  

댓글 4
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