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해피송가네

마늘종조림 파랗게~

고기나 멸치 없는 마늘종조림을 좋아해서요
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 마늘종1단 640g
  • 굵은소금 1T스푼
    [양념]
  • 양조간장 1T스푼
  • 오일 3T스푼
  • 설탕 1T스푼
    [마지막양념]
  • 물엿 이나 올리고당 3T스푼
  • 깨소금 취향껏
조리순서Steps
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사오고보니 중국산 이었어요. 마늘종이 좀 굵어요. 그러다보니 무게가 좀 나갑니다. 마늘종을 먹기좋게 4~5센치로 잘라주고요
소금1T 훌훌 뿌려서 절여주세요 2시간쯤. 가끔 뒤적여주고요

이 과정이 있기에 간장을 많이 안써도 되니 파랗게 조림할수 있어요

끓는물에 절여뒀던 마늘종넣고 물이 파르르 끓어오를때까지 잠깐 데쳐줍니다. 1분30초 소요. 데친후 찬물에 한번 샤워 시켜주어요

각 가정의 불의세기에 따라 시간은 조금씩 달라요

팬에 식용유 아무거나 3T, 간장1T, 설탕1T 넣고 섞어요 (저는 포도씨오일이 있어서 넣었어요)
양념이 보글보글 끓어오르면
마늘종 넣어주고 볶아줍니다. 중불에서 약 5분
불 줄이고 올리고당 3T 넣어서 버무려주고 불꺼요.
팬 가장자리로 펴서 식혀주고요 조금만 조려 주어도 됩니다. 팬의 잔열로 마늘종이 잘 익어요.
깨소금 솔솔 뿌려주면 끝. 마늘종조림은 아삭한식감과 포근한식감이 공존해요 ~
마늘종을 소금에 절였다가 했기에 간장이 조금밖에 안들어가요 그러다보니 파랗게 마늘종조림이 완성됩니다

등록일 : 2018-04-05 수정일 : 2018-04-05

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레시피 작성자About the writer

해피송가네

평창 해피송가네농장 대표입니다

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