남은 회로 만든 못난이 납작어묵에서 쥐포맛이 나요~

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배고픈엄마

남은 회로 만든 못난이 납작어묵에서 쥐포맛이 나요~

여기 경북동해안은 물가자미회가 유명하지요. 뼈가 있게 채 썰어 주기도 하고 뼈없이 채 썰어 주기도 합니다. 요건 회를 구입할때 주문하시면 되겠습니다. 다른 생선회에 비해 가격이 아주 저렴하지요. 시장에서 넉넉하게 썰어와서 먹고 남은 물가자미회를 냉동실에 넣어 두었다가 비상식재료로 사용하면 엄마표 어묵의 주 재료가 된답니다.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

뼈가 없는 생선회
250g 구매
후추
1/2작은술 구매
청주
2큰술 구매
깻잎
10장 구매
청양고추
1개 구매
당근
1/8개 구매
소금
1/2작은술 구매
전분가루
6큰술 구매
식용유
적당량 구매

노하우

▶ 청주 조리법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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뼈가 없는 생선회 250g입니다. 생선회 대신 동태살로 하셔도 된답니다.

살짝 녹은 상태 언 상태에서 칼로 곱게 다져 주었습니다. 믹서기에 넣어 돌려도 된답니다.

볼에 다진 생선회를 담고 후추 1/2작은술, 청주 2큰술을 넣고 고루 잘 섞어 줍니다.

그리고 깻잎 10장, 청양고추 1개, 당근 1/8개 를 다져 넣고 한번 섞어 줍니다.

그리고 소금 1/2작은술을 넣고 전분가루 6큰술을 한번에 넣지 마시고 3번에 나눠 넣어주면서 반죽을 해 줍니다.

반죽이 점성이 생기도록 잘 치대어 줍니다.

그리고 반죽을 한큰술 정도 뭉쳐 손바닥에 놓고....

다른 손바닥으로 최대한 밀착해 눌리면 납작해 진답니다. 반죽이 찢어 지지않게 최대한 얇고 납작하게 만들어 줍니다.

달군 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 반죽을 올려 앞, 뒤 노릇하니 부쳐 주세요.

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등록일 : 2018-04-04 수정일 : 2018-04-06

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배고픈엄마

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