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강철새잎

#들깨가루를 넣어 고소한 #우렁쌈장만들기 #우렁쌈장 듬뿍 넣어서 한쌈하는 우덩쌈밥

오독오독 씹히는 식감이 좋은 우렁. 우렁된장찌개도 좋지만 두고두고 먹을 수 있는 우렁쌈장을 만들었어요.

걸쭉한 농도는 들깨가루가 해주고요. 또한 잡내도 들깨가루가 모두 잡아주니 더욱 간편하게 만들 수 있는 우렁쌈장입니다.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 우렁 2컵
  • 된장 2큰술
  • 고춧가루 1큰술
  • 멸치다시마육수 1컵
  • 다진마늘 1큰술
  • 썬파 2큰술
  • 청주 2큰술
  • 청고추 1/2개
  • 청양고추 1개
  • 들깨가루 2큰술
조리순서Steps
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먼저 뚝배기에 된장, 고춧가루, 다진마늘, 썬파와 청주를 넣어서 잘 섞어 주세요. 골고루~~~ 잘 섞이도록요.
우렁은 손질된 우렁을 구입했는데 그래도 한두번 물에 씻어 주시고 물기를 빼 주신 후에 된장양념에 넣어 주시고 조물조물 무쳐 주세요.
그리고는 열치다시마육수를 넣어 줍니다. 저는 천연조미료에 파뿌리, 표고버섯꽁지, 새우대가리를 넣고 끓인 육수를 넣어 주었어요. 이제 센불에서 팔팔 끓여 줍니다.
팔팔 끓어 오르면 들깨가루를 넣어서 잘 풀어 주세요. 그럼 들깨가루가 농도를 맞춰 주면서 걸쭉한 우렁쌈장이 만들어 집니다. 이제부터는 약불에서 은근하게 졸여 주세요.
마지막으로 홍고추와 청양고추를 다져 준 것을 넣고는 마무리하시면 끝!!! 처음에는 들깨가루를 더 넣어야하나 싶지만 점점 식으면서 농도가 더욱 걸쭉해지니 걱정하지 않으셔도 됩니다.
구수하면서도 매콤한 맛이 나는 우렁쌈장 완성입니다. 은근히 간단하게 만들 수 있지요. 재료도 별다른 것이 들어가지 않고 주연인 우렁 듬뿍 들어가고 된장과 고춧가루, 거기에 기본양념인 마늘, 파만 들어간 것이죠. 홍고추랑 청양고추는 취향에 따라 넣으시면 됩니다.

등록일 : 2018-02-12 수정일 : 2018-02-12

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 2

보보- 2019-11-10 17:38:59

짠맛을 들깨가루가 잡아주네여 전 냉장고속 짜투리 야채가 있어 같이 넣어봤어여 너무 맛있네여  

쉐프의 한마디2019-11-11 15:44:16

짜투리 채소들을 넣으면 더욱 풍성한 쌈장이 되지요 ^^ 맛있게 드셨다니 감사합니다---*

윤영윤영♥ 2018-06-16 00:37:53

들깨가루가 없어 생략햇지만 너무 맛잇엉어옹 

쉐프의 한마디2018-06-17 05:50:49

맛있게 드셨다니 감사합니다 ^^*

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