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몽베이향

찹쌀 탕수육 만들기

녕하세요~ 몽베이향입니다 :^) 바삭 쫀득! 양도 푸짐~ 배달 보단 집에서 튀겨 먹어용!! ebs의 최고의 요리비결 윤혜신 선생님의 레시피를 참고 했어요~
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [돼지고기 밑간(3~4인분)]
  • 돼지고기 등심 600g
  • 생강 간거 1큰술
  • 간장 2작은술
  • 소금 1+1/2작은술
  • 후추 조금
  • 유자 소주 1큰술
    [반죽]
  • 녹말 200g
  • 찹쌀 200g
  • 2종이컵
  • 흰자 2개
  • 식용유 2큰술
    [소스]
  • 300ml
  • 간장 2+1/2~3큰술
  • 2배 식초 1+1/2큰술
  • 설탕 6큰술
  • 굴소스 1/4큰술
  • 양파
    [전분물 비율]
  • 1
  • 전분 1
    [소스]
  • 양파 한입크기로 1/2줌
  • 오이 한입크기로 1/2줌
  • 당근 한입크기로 1/2줌
  • 버섯 한입크기로 1/2줌
조리순서Steps
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등심에 밑간과 잡내제거를 해주세요.
가루에 물을 조금씩 섞어가며 농도가 주르륵 흐르는 정도로 만들어 주세요. (되지도 묽지도 않게)
흰자를 넣고 섞고, 식용유를 넣고 잘 섞어 주세요.
반죽에 밑간을 해둔 등심을 넣어주세요.
180도 온도에서 한번 튀겨주세요. 색이 많이 나기전에 기름을 잘 빼서 식혀주세요.
더 바삭하게 만들어 주기 위해서 한번 더 튀겨주세요 색이 노릇하게 될때까지~
먼저 채소를 썰어 두세요 소스는 채소와 전분물 빼고 냄비에 넣고 끓여 주세요 끓기 시작하면 채소를 넣고 조금 더 끓여주세요 전분물을 만들어서 동그라미를 그리듯 조금씩 넣어서 농도를 맞춰주세요~ 뭉치지 않게!!!
팁-주의사항
*반죽과 고기 밑간 레시피만 따라 했어요 *원래 레시피에는 밑간 할때 유자 소주가 안 들어가요 *소금 양도 줄였어요 *생강즙을 사용 했어요 *반죽에 들어가는 물 양은 반죽 농도에 따라 조절해주세요

등록일 : 2017-10-14 수정일 : 2017-10-17

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레시피 작성자About the writer

몽베이향

요리와 베이킹을 좋아해요 :D 더 많은 레시피를 알고 싶으시다면~ http://blog.naver.com/tlsghk833

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