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미소앨범by하준맘

특별한 찌개가 필요하다면 차돌 된장찌개

매일 끓여 먹는 찌개지만 때로는 특별함이 필요할 때가 있습니다.

' 기운 없는 남편의 입맛을 위해 '

' 가벼운 손님을 위한 밥상을 차릴 때 '

' 나의 요리 내공을 살짝 뽐내고 싶을 때 '

스케일이 큰 전골이나 탕도 좋지만 별로 신경 쓰지 않은 듯 끓여내온 찌개!

늘 이렇게 해 먹는다는 느낌으로 최대한 자연스럽게 만든 차돌 된장찌개 소개 드립니다!
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 차돌박이 100g
  • 호박 80g
  • 두부 80g
  • 버섯 40g
  • 대파 1줌
    [양념 재료]
  • 쌀뜨물 400ml
  • 된장 2스푼(어른밥수저계량)
  • 고추장 1/3스푼
    [차돌 밑간 재료]
  • 진간장 1/2스푼
  • 간마늘 1/2스푼
  • 설탕 1/3스푼
  • 참기름 1/3스푼
조리순서Steps
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[차돌박이 핏물 제거 하기]
차돌박이 100g은 키친타월로 가볍게 눌러가며 핏기를 제거해주세요.

차돌박이 100g

키친타월

[차돌박이 밑간하기]
핏물을 가볍게 제거한 차돌 100g을 볼에 넣고 진간장 반 스푼, 간 마늘 반 스푼,설탕 1/3스푼, 참기름 1/3스푼을 넣어주세요.
밑간을 해주시면 차돌박이에 간이 배어 더욱 풍성한 맛의 차돌 된장찌개가 된답니다.

차돌 100g을 볼에 넣고 진간장 반 스푼, 간 마늘 반 스푼,설탕 1/3스푼, 참기름 1/3스푼

조물조물 가볍게 버무려 주신 후 10분 정도만 그대로 두시면 된답니다.
[된장찌개 끓이기]
육수로 사용할 쌀뜨물 400ml를 뚝배기에 넣고 된장 2스푼 가득을 채반에 걸러 넣어주시고 강불로 끓이기 시작해 주세요. 그냥 넣으셔도 되지만 깔끔한 국물 맛을 위해 쌀뜨물도 사용하고 된장도 걸러 사용했답니다.
"신경 쓰지 않은 듯 무심한듯 할건 다한 (큭)'

쌀뜨물 400g, 된장2스푼

국물의 깔끌한 맛을 위해 된장은 채반에 걸러주세요!

뚝배기가 예열 되는 동안 해주시면 되는데요. 고추장 1/3 스푼을 뭉치지 않게 풀어주세요.

고추장 1/3 스푼

부글 부글 끓기 시작하네요. 이제 본격적으로 야채를 넣어 볼게요.
'끓기 전까지 야채 손질하시면 될 거예요 '
[야채 넣고 끓이기]
찌개가 끓으면 중불로 줄여주시고요
호박 80g, 버섯 40g을 넣고 10분 정도 푹~ 끓여줄 거예요.
'구수한 냄새가 아주 좋아요^-^'

호박 80g, 버섯 40g

중불

끓이는 동안 거품이 모이면 스푼으로 떠서 제거해 주세요. 맑고 깔끔한 국물 맛을 위한 과정이지만 때로는 투박한 느낌이 좋기도 하지요.
[차돌 넣고 끓이기]
밑간해놓은 야들야들한 차돌을 넣고 휘~ 저어 주시며 풀어 주세요. 중불로 3분 더 끓여 주었어요.

밑간해놓은 차돌

중불

부서지기 쉬운 두부, 대파를 넣고 중불로 10분 정도 푹~ 끓여주시면 감칠맛이 끝내주는 차돌 된장찌개 완성입니다.
대파는 두부와 함께 마지막에 넣어주시면 되요.
찌개는 오래 끓이면 끓이수록 맛있는거 아시죠? 맛있는 차돌 된장찌개가 완성 되었습니다!
밥에 뚝! 떠서 쓱쓱 싹싹 하압!기본적으로 감칠맛과 깊은 맛이 살아나고
된장찌개의 맛이 부드러워지잖아요.
"아마도 최고의 궁합이 아닐까 싶어요"
뜨끈하게 김이 모락모락 나는 찌개와
대접에 떠 놓은 따뜻한 밥과 밑반찬 몇 개라면 더할 나위 없겠지요.
팁-주의사항
차돌 끝부분의 기름 부분이 살짝 질기다면 밑간하고 프라이팬에 살짝 볶아서 사용하시면 더욱 단백한 느낌으로 드실 수 있을 거예요.
"하지만 생략하셔도 맛은 역시 좋답니다"

등록일 : 2017-08-21 수정일 : 2017-08-21

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레시피 작성자About the writer

미소앨범by하준맘

http://blog.naver.com/hsk0328

요리 후기 7

새댁진진 2017-10-13 20:39:36

쌀드물대산 육수로 국물을 냈어요. 레시피가 간단해서 따라하기 쉬웠어요~ 신랑이 너무 맛있다고 바닥까지 싹싹 비웠네요 ㅎㅎ 

넉구리 2017-10-25 08:29:45

잘 만들어 먹었습니다. 너무 맛있어서 제가 만들고도 깜짝 놀랐네요. 다만 물은 계속 조리다보니까 400ml 이상이었어야 충분했을 것 같아요ㅠㅠ 

나나만 2019-02-28 13:55:06

호박 버섯 사러나가기 귀찮아서 두부랑 차돌 양파넣고 끓였는데 고기 넣기전 심심~~했던 맛이 고기넣고 깊은 맛이 나네요^^ 양념덕분인가 너무 맛있어요~~~!! 인생 된장찌개^^ 

댓글 1
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