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빼꼬빼꼼

여름 만두~ 인삼 규아상

여름마다 꼭 만들어 먹던 규아상이 생각나서 만들게 되었습니다~ 차갑게 먹어도 이상하지 않은 만두피를 생각해보다 곤약 만두피를 만들게 되었습니다. 아삭한 오이와 인삼이 잘 어울리는 시원한 여름 만두입니다!
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [곤약 만두피]
  • 닭육수 300ml
  • 200ml
  • 30g
  • 곤약가루 10g
  • 소금 1작은 술
    [만두 속 재료]
  • 오이 1/2개
  • 인삼 1개
  • 100g
    [닭고기 양념]
  • 간장 1/2큰 술
  • 설탕 1작은 술
  • 다진 파 1작은 술
  • 다진 마늘 1/2작은 술
  • 깨소금 1작은 술
  • 후춧가루 약간
  • 참기름 1작은 술
조리순서Steps
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닭육수 300ml와 물 200ml를 섞은 냄비에 잘게 찢은 닭살을 넣고 섞어줍니다. 이후 소금 1작은 술과 곤약가루 10g을 조금씩 넣어 섞어준 후 약불로 5분간 끓입니다.
곤약가루가 다 녹아 육수가 뭉근해지면 넓은 트레이에 부어 서늘한 곳에서 굳혀줍니다.
곤약 만두피가 굳는 동안 오이를 3cm 길이로 잘라 돌려깎기 한 후 가늘게 채썰어 줍니다.
팬을 달군 후 식용유를 살짝 두르고 채 썬 오이를 약불에서 살짝 볶아줍니다. 볶은 오이는 접시에 펼쳐서 식혀줍니다.
오이가 식는 동안 인삼도 손질하여 길이 3cm 길이로 잘라 곱게 채 썰어줍니다.
양념한 닭고기과 볶은 오이, 채썬 인삼을 골고루 섞어줍니다.
그 사이 식은 곤약 만두피를 가져와서 쿠키틀 또는 둥근 틀로 찍어줍니다.
만두피 위에 만두 소를 올리고 반을 접어 줍니다.
(둥근 틀이 없을 경우, 네모지게 잘라서 속재료를 넣고 돌돌 말아주어도 이쁘답니다!)
완성~

등록일 : 2017-07-31 수정일 : 2017-07-31

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