단백하고 건강한맛 나박 김치

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lee쉐프

단백하고 건강한맛 나박 김치

남편이 소화도 안되고 입맛이 없다고 하네요.나박김치가 먹고 싶다고 해서 만들어 봤습니다.감미료를 넣지 않고 대신 배를 넣었습니다. 약하지만 자연적인 단맛을 내서 깔끔하고, 단백하고 건강한 맛입니다.만들고 하루만에 아직 숙성이 안된것 부터 먹기 시작 했답니다.
시원한곳에 일주일 정도 두었다가 냉장고에 넣었습니다.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

알배추
1통 구매
무우
2토막 구매
홍고추
2개 구매
대파 (소)
4개 구매
마늘
1줌 구매
생강
1톨 구매
배
1개 구매
고추가루
1큰술 구매
다시마
약간 구매
다시백
1개 구매

[양념]

멸치액젓
3큰술 구매
천일염
3큰술 구매
새우젓국물
1작은술 구매
참치액
1작은술 구매
생수
3.6리터 구매
풀국
3큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 배 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 참치액 조리법

조리순서Steps

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다시마는 생수 400ml에 담가둡니다.1시간정도

배,마늘,무우,홍고추,생강씻어 놓고.(오이는 빨리 무르는 경향이 있어 넣지 않았습니다.)

대파,알배추도 씻어놓습니다.

알배추는 한입크기로 썰고 무우는 납작 썰어 놓습니다.

생강,마늘도 편썰기를 해놓습니다

홍고추는 어슷 썰고, 대파는 큼직하게 썰어놓고

고추가루는 다시백에 넣고

마늘과 생강도 다시백에 넣습니다

김치통에 모든 재료를 넣고
멸치액젓.새우젓국물,참치액,넣고

배는 8등분해서 씨와 중심을 제거하고 넣고,마늘생강다시백과 고추가루백은 김치통 아래 부분에 넣고 주고
다시마물은 약 400ml에 천일염을넣고 녹인후 김치통에 넣고 생수3.2리터를 붓습니다

: 찹쌀가루로 풀을 쑤어서 다음날 넣었습니다.
감미료는 식성에 따라 넣으시면 됩니다.
숙성된후에 국물 맛은 시원새콤하면서 톡쏘는 맛도 있었습니다.

나박김치 관련 상품

등록일 : 2017-03-06 수정일 : 2017-03-06

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레시피 작성자About the writer

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