Name: #한우 채끝등심스테이크 만들기 #발사믹소스의 상큼함이 고기맛을 살려주고 버터로 고소하게 스테이크 굽기!!!
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 한우채끝등심; 소금; 후추; 버터; 발사믹글레이즈; 파프리카; 소세지; 부추무침; 방울토마토; 어린잎채소; 부추; 고춧가루 2스푼; 진간장 1스푼; 다진마늘; 설탕 0.5스푼; 식초 1스푼; 참기름

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강철새잎

#한우 채끝등심스테이크 만들기 #발사믹소스의 상큼함이 고기맛을 살려주고 버터로 고소하게 스테이크 굽기!!!

오랜만에 고기를 구웠습니다. 한우 채끝등심으로다가 스테이크로~~

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[스테이크재료]

[가니쉬재료]

[부추무침재료]

부추
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고춧가루
2스푼 구매
진간장
1스푼 구매
다진마늘
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설탕
0.5스푼 구매
식초
1스푼 구매
참기름
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노하우

조리순서Steps

가니쉬로 부추무침을 만들어서 접시 한쪽에 담아 놓았고어린잎채소랑 방울토마토도 올려 놓았고요. 물론 소스를 뿌려 줄 예정이죠!!

한우 채끝등심에 소금과 후추로 밑간을 해 놓고요.밑간은 오랫동안 해 놓는 것보다는 바로바로 해서 구워주는 것이 좋다고 하더라구요. 전 미리 해놓았었는데 ㅠㅜ

버터를 두른 팬에 소세지와 파프리카를 구워 줍니다.

소세지는 칼집을 넣어 주었고요. 그래서 툭툭 터지면서 구워지네요. 버터에 구우니까 노릇노릇하게 더욱 잘 구워지는 것 같아요.

다 구워진 소세지하고 파프리카를 완성접시에 함께 담아 주면한우채끝등심 스테이크 가니쉬는 끝이겠죠!!!

다시 팬에 버터를 녹이고요. 이젠 본격적으로 스테이크를 구워 보죠. 온도를 충분히 올려 준 후에 구워 주세요.

밑간한 한우채끝등심을 올려서 구워 줍니다. 밑면이 충분히 익을때까지 마치 탄것처럼 될때까지 구워 주세요.그러면서 다시한번 버터를 넣어 줍니다.

완벽하게 밑면이 구워졌다면 이제 뒤집어 주시고요. 좀더 익혀두 되었을랑가~~ 그런데 이 채끝등심은 스테이크용이 아니어서 그렇게 두껍지가 않아서지금 뒤집어 주었습니다. 그리고 녹은 버터를 계속해서 고기에 뿌려 주세요. 그럼 자연스럽게 위에도 다시 한번 버터의 맛이 들면서 구워지지요.

다 구워진 채끝등심을 키친타올에 올려서 레스팅을 해 줍니다. 육즙이 골고루 퍼지도록요. 그리고 고기를 썰때에도 육즙이 빠져나오지 않도록요. 입안 가득 고기 전체에 육즙이 가득 담아 지도록~~~

가니쉬에는 발사믹 글레이즈를 뿌려 줍니다.기존에 마트에 나와 있는 발사믹드레싱은 달고 느끼한 맛이 강하지만 이 발사믹 글레이즈는 덜 달고 새콤한 맛과 느끼하지 않아서 소스로 쓰기에 아주 좋아요. 아마도 드레싱은 올리브오일을 넣고 만들어서 그런 거겠죠. 듬뿍 뿌려주어도 재료들의 맛을 헤치지 않아서 더욱 좋더라구요.

그리고 드디어 구워낸 채끝등심을 올려 줍니다. 역시 발사믹글레이즈를 뿌려 주었고요. 따로 퓨레나 소스를 만들지 않고 그냥 발사믹 그레이즈로만 만든 스테이크이지요. 그런데 스테이크 특히 육고기와 아주 잘 어울려요.새콤하고 약간의 달콤하도 주면서 시큼한 맛도 나니 느끼함을 팍 잡아주더라구요.