단호박 타르트

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단호박 타르트

천연 재료로 빵만들기 미션! 기분이 우울하고 꿀꿀한날 , 달콤함으로 나의 온몸을 감싸줄 맛있는 단호박 타르트를 만들어보자 . 바삭한 타르트 껍질에 부드러운 필링으로 속을 채우고 위에 얇게 슬라이스한 호박을 하나씩 둘러 예쁘게 장식해보자 .

3인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[주재료]

단호박
1 개 구매
밀가루(박력분)
110 g 구매
슈가파우더
40 g 구매
아몬드파우더
150 g 구매
버터
65 g 구매
설탕
105 g 구매
물
35 g 구매
꿀
1 작은술 구매
소금
약간 구매
바닐라에센스
약간 구매
달걀
4 개 구매

노하우

▶ 단호박 손질법

▶ 단호박 조리법

▶ 단호박 보관법

▶ 박력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

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박력분 110g, 슈가파우더 40g, 아몬드파우더 150g, 소금 약간을 체 쳐준다.

차가운 버터 65g을 주사위 모양으로 잘게 썬 후 가루재료들과 합쳐 나무주걱으로 가루가 될 때까지 잘게 부숴준다.

노른자 1알과 바닐라액 1 방울 넣어준 뒤 뭉쳐서 반죽을 만든다.

최소 30분을 휴지 시킨 후 타르트틀에 담고 180도 오븐에서 25분 굽는다.(유산지를 아래 깔고, 누름돌을 이용해서 위를 눌러준다.)

단호박은 반으로 가르고 씨를 제거한 후 찜통에 쪄서 준비한다.

냄비에 으깬 단호박 110g, 설탕 55g, 물 15g, 꿀 1ts를 섞어 준 뒤 설탕이 녹을 정도로 끓인 뒤 식혀준다.

볼 에 노른자 2알과 생크림 50g을 섞어 준다.

식힌 단호박 필링과 노른자, 생크림 섞은 것을 또 섞어준다.

찐 단호박 100g, 설탕 50g, 물 25g을 냄비에 섞은 후 단호박이 살짝 덩어리지게 부숴주며 설탕이 녹을 정도로 끓여 준다.

구운 타르트지에 노른자 물을 발라서 5~10분 정도 구워준다. 필링을 80%정도 채운 뒤 25~30분 정도 필링이 굳을 때까지 구워낸다.

2차로 만든 필링을 20% 채워 준 뒤 10분 정도 구워낸다. 그 위로 찐 단호박을 슬라이스 해서 올려준 뒤 설탕을 살짝 뿌려주고 5분 정도 구워낸다.

설탕 트윌로 장식하면 완성된다.

단호박타르트 관련 상품

등록일 : 2013-06-27 수정일 : 2018-08-06

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제품

박력 밀가루 2.5kg

백설 스위트리 자일로스 설탕 500g

오천년의 신비 명품구운소금 400g

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